蟹肉棒，也稱蟹足棒、模擬蟹肉或仿蟹腿肉。這種源自日本的魚(yú)糜制品，在上世紀(jì)90年代初被山東日照一些企業(yè)引入國(guó)內(nèi)，后以出口為主導(dǎo)，把日照打造成了全國(guó)最大的"海洋仿生食品出口基地".由于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，大打價(jià)格戰(zhàn)，產(chǎn)品品質(zhì)一路下滑，蟹肉棒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的名聲并不好。
有些人覺(jué)得這一產(chǎn)品沒(méi)有前景，不過(guò)也有人認(rèn)為，產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題，是行業(yè)陷入了誤區(qū)，只要找到合適的渠道，蟹肉棒同樣能成為一種高檔的魚(yú)糜制品，為企業(yè)帶來(lái)豐厚的回報(bào)。
【產(chǎn)業(yè)困境】
一條生產(chǎn)線曾帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)群 出口不景氣內(nèi)銷不得力
蟹肉棒是日本于1972年以狹鱈魚(yú)糜為原料開(kāi)發(fā)出來(lái)的新型魚(yú)糜模擬食品。具有蟹肉的鮮味，表皮有蟹紅色，肉潔白，彈性好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很受歡迎的高級(jí)冷凍方便食品。
1995年，山東昌華食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱昌華）率先從日本引進(jìn)了當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的模擬蟹肉加工設(shè)備和加工工藝，結(jié)果大獲成功，同年產(chǎn)品銷往俄羅斯、美國(guó)、英國(guó)、歐盟、比利時(shí)、東南亞及日本和韓國(guó)，自此開(kāi)啟了日照生產(chǎn)海洋仿生食品的先河。
在昌華的帶動(dòng)下，日照嵐山區(qū)涌現(xiàn)了一大批海洋仿生食品生產(chǎn)企業(yè)，形成了海洋仿生食品加工產(chǎn)業(yè)集群，成為全國(guó)最大、世界重要的海洋仿生食品基地。據(jù)透露，目前日照這類企業(yè)已有近百家。
與昌華一樣，這些企業(yè)均以出口為主。但近年來(lái)出口環(huán)境越來(lái)越不利，很多企業(yè)開(kāi)始探索開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
不過(guò)，從出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷并不容易，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)遠(yuǎn)沒(méi)有預(yù)期的那么好做。山東阿掖山集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱阿掖山）國(guó)際業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人顧金金曾表示，每噸兩萬(wàn)多元的出口產(chǎn)品，根本不適合在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。
在顧金金看來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要細(xì)分層次，針對(duì)市場(chǎng)需要，做出不同品質(zhì)和價(jià)位的產(chǎn)品。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，日照這些企業(yè)的想法是對(duì)的，但他們針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品與其他企業(yè)相比沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，因此內(nèi)銷這個(gè)渠道也遲遲難見(jiàn)收效。
【市場(chǎng)無(wú)序】
國(guó)外"高大上"國(guó)內(nèi)變"矮窮挫" 低價(jià)貨充斥難成氣候
2013年一年，鄭州經(jīng)銷商張永國(guó)的蟹肉棒只賣出了20噸，這個(gè)量只相當(dāng)于其高峰時(shí)期的十分之一左右。
張永國(guó)是昌華河南地區(qū)的經(jīng)銷商，業(yè)務(wù)覆蓋河南全省。他告訴記者，三四年前是蟹肉棒產(chǎn)品的黃金時(shí)期，最高峰的時(shí)候，他一年銷售的蟹肉棒將近200噸，不過(guò)現(xiàn)在這個(gè)生意不好做了。
張永國(guó)將原因歸咎為越來(lái)越多低價(jià)產(chǎn)品的沖擊，他賣的蟹肉棒每箱16公斤報(bào)價(jià)120元，而很多同行的產(chǎn)品，每箱15公斤報(bào)價(jià)只有90元。懸殊的價(jià)格讓張永國(guó)的生意越來(lái)越蕭條。
位于鄭州北郊的中原四季物流港云集了數(shù)百家冷凍食品經(jīng)銷商，張永國(guó)的門面正位于這里。他告訴記者，多數(shù)火鍋料經(jīng)銷商都有蟹肉棒這款產(chǎn)品，但各家產(chǎn)品價(jià)格和品質(zhì)差別很大。尤其是最近這兩年，大部分火鍋料企業(yè)都將蟹肉棒當(dāng)做標(biāo)配產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)，只是為了補(bǔ)充品項(xiàng)，走銷量，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求比較低，價(jià)格也一降再降。
