深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的青豆，近日被媒體曝出違規(guī)添加了硫酸鋁鉀。根據(jù)《國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅(jiān)果與籽類中的。
“青豆初開(kāi)” 配料表上標(biāo)明確有硫酸鋁鉀。生產(chǎn)廠家有關(guān)負(fù)責(zé)人接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，主要是因原料本身就存在，企業(yè)不會(huì)添加，現(xiàn)已重新選擇了原料供應(yīng)商。
目前，廣州超市仍有該產(chǎn)品在銷(xiāo)售。
配料標(biāo)明含有硫酸鋁鉀
此次，被媒體曝光的品牌叫“青豆初開(kāi)”,由東莞市豐熙食品有限公司生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)各大省市均有銷(xiāo)售，產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)小有名氣，特別是深受年輕消費(fèi)者的青睞。
配料表上均標(biāo)明確有硫酸鋁鉀。羊城晚報(bào)記者在廣州吉之島超市里購(gòu)買(mǎi)了兩包“青豆初開(kāi)”（油炸青豆-蒜香味），其配料欄中標(biāo)有：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食鹽、碳酸鈣、檸檬酸鈉、硫酸鋁鉀、碳酸氫鈉、食用香精、特丁基對(duì)苯二酚；生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS441918010380;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T22165.
“根據(jù)《國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅(jiān)果與籽類中的。”消費(fèi)者彭先生認(rèn)為，該公司生產(chǎn)的青豆初開(kāi)牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規(guī)使用食品添加劑。
油炸青豆屬熟制堅(jiān)果與籽類
青豆初開(kāi)牌油炸青豆（蒜香味等）中是否能添加硫酸鋁鉀？根據(jù)其所用配料、食品生產(chǎn)許可證及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可以判定，青豆初開(kāi)牌油炸青豆在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中的食品分類歸屬為“熟制堅(jiān)果與籽類（油炸堅(jiān)果與籽類）”（食品分類號(hào)：04.05.02.01）。
而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：熟制堅(jiān)果與籽類（食品分類號(hào)：04.05.02.01）中不能添加“硫酸鋁鉀”,也就是說(shuō)，青豆初開(kāi)牌油炸青豆中不能添加膨松劑、穩(wěn)定劑--硫酸鋁鉀。
然而，東莞市豐熙食品有限公司有關(guān)人士則認(rèn)為，青豆初開(kāi)牌油炸青豆屬于豆類食品中的熟制豆類，可以添加硫酸鋁鉀。
根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《堅(jiān)果炒貨食品術(shù)語(yǔ)》（SB/T10670-2012）：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅(jiān)果與籽類（包括傳統(tǒng)稱謂炒貨）食品原料、加工、檢驗(yàn)中常用的術(shù)語(yǔ)。果蔬籽，主要包括，豆類（如豌豆等）；炒貨，以果蔬籽、堅(jiān)果或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)烘炒、油炸或其他等熟制加工工藝制成的食品。
青豆初開(kāi)牌油炸青豆原料為豌豆，屬于堅(jiān)果炒貨食品中的豆類食品。而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）食品分類中的熟制豆類（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品），則是指大豆，產(chǎn)品類別編號(hào)為2501.
從該公司食品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品名稱以及其產(chǎn)品類別編號(hào)等方面，參照GB2760-2011食品分類中，可以確定青豆初開(kāi)牌油炸青豆不屬于熟制豆類。
廠家回應(yīng)原料本身有問(wèn)題
原衛(wèi)生部食品標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)一鄒姓專家稱，熟制堅(jiān)果與籽類中不能添加硫酸鋁鉀，否則，屬于超范圍使用食品添加劑--非法添加。
對(duì)此，東莞市豐熙食品有限公司一自稱姓溫的負(fù)責(zé)人對(duì)羊城晚報(bào)記者表示：“我們是一家合法的食品企業(yè)，不會(huì)隨便去添加什么違規(guī)的東西，對(duì)于配料表中標(biāo)有的 硫酸鋁鉀 ,經(jīng)公司查實(shí)，是由于原料本身攜帶來(lái)的，現(xiàn)在公司已更換了新的供應(yīng)商，確保原料符合食品相關(guān)要求。”
廣州超市仍有售還很暢銷(xiāo)
記者走訪廣州市各大超市，在吉之島發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)者彭先生投訴的青豆初開(kāi)牌油炸青豆，一包售價(jià)4.8元，有蒜香味和牛肉味兩種。一女工作人員表示，不知青豆初開(kāi)牌油炸青豆涉嫌違法添加問(wèn)題，她稱，年輕人特別喜歡吃這個(gè)，“有的一買(mǎi)就是幾大包”.
長(zhǎng)期攝入硫酸鋁鉀危害多。硫酸鋁鉀，又名鉀明礬、明礬、白礬、纖鉀明礬，是一種含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，其性味酸澀、寒，其主要成分是鋁離子。“如果長(zhǎng)期食用含硫酸鋁鉀的食品，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。”一權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家指出，要盡量少吃含有硫酸鋁鉀的食物。
