佳釀網(wǎng) 訊 7月19日，由中國(guó)食協(xié)白酒專業(yè)委員會(huì)主辦的原包裝貯存成品年份酒專家研討會(huì)在湖南邵陽(yáng)湘窖生態(tài)釀酒工業(yè)園圓滿落幕。
圖：原包裝貯存成品年份酒專家研討會(huì)
受葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類啟發(fā)，年份酒等級(jí)概念在20世紀(jì)90年代被引入中國(guó)白酒市場(chǎng)。但是，由于缺乏有關(guān)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，致使中國(guó)白酒市場(chǎng)年份酒亂象嚴(yán)重。在此次研討會(huì)上，與會(huì)專家們一致認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)建立年份酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)規(guī)范，制定行業(yè)自律規(guī)則，來(lái)推動(dòng)年份酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)健康發(fā)展。
會(huì)上，呂云懷、陳林、胡森、馬勇、張宿義等著名白酒專家還對(duì)國(guó)內(nèi)白酒骨干企業(yè)選送的15款不同貯存年份的瓶裝成品酒進(jìn)行了品鑒。據(jù)悉，15個(gè)酒樣包含濃香、清香、醬香、米香、兼香、老白干等多種香型風(fēng)格;有大曲、小曲、麩曲不同糖化發(fā)酵劑;酒精度以52、53度為主，包含45、46等降度酒，樣品頗具代表性。品評(píng)結(jié)果顯示，所有經(jīng)過(guò)瓶裝長(zhǎng)期貯存的白酒，新酒的刺激性和燥辣感明顯減少，綿柔醇和，協(xié)調(diào)凈爽更為突出，特別是貯存3年以上的樣品，口感更為幽雅細(xì)膩。對(duì)此，專家表示，盡管部分香氣成份較少的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存香氣有所減弱，但香與味的協(xié)調(diào)性較好，符合當(dāng)前消費(fèi)者重味道、輕香氣的消費(fèi)需求變化。同時(shí)，專家也表示希望瓶貯年份酒可以早日推向市場(chǎng)。
值得注意的是，品鑒中湖南湘窖酒業(yè)有限公司表現(xiàn)不凡，原包裝儲(chǔ)存的52°湘窖獲得與會(huì)專家的一致認(rèn)可。湖南湘窖酒業(yè)有限公司前身為邵陽(yáng)市酒廠，始建于1957年10月，2003年8月被湖南金六福酒業(yè)有限公司(華澤集團(tuán))成功收購(gòu)后更名為湖南湘窖酒業(yè)有限公司。目前，公司已有湘窖生態(tài)釀酒園、樟樹垅、昭陵西路和隆回四個(gè)廠區(qū)，形成了湘窖、開口笑、邵大三大產(chǎn)品系列。華澤集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東說(shuō)，08年湘窖每一瓶都經(jīng)過(guò)國(guó)家公證，每一滴都是足年年份。據(jù)悉，08年湘窖850元/瓶。
圖：08年封藏的成品湘窖酒
