據(jù)臺灣媒體報道，愛吃豆腐、豆干、豆干絲的消費者，當(dāng)心防腐劑、殺菌劑跟著下肚！臺北市衛(wèi)生局4日公布5月份至6月份執(zhí)行市售豆制品項目抽驗結(jié)果，抽驗101件就有28件不合格，違規(guī)添加防腐劑苯甲酸、過量或殘留過氧化氫等，不合格比率近3成。過量食入可能頭痛、惡吐，尤其苯甲酸除會引起胃痛，也恐對肝腎產(chǎn)生影響。
據(jù)報道，衛(wèi)生局是在今年5至6月針對傳統(tǒng)市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等地，抽驗101件豆制品，結(jié)果有28件不符規(guī)定，不合格率達(dá)27.7%；若以產(chǎn)品類別分析，又以干絲制品不合格率66.7%最高。
臺北市衛(wèi)生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，28件不合格產(chǎn)品中，分別為16件豆干及干絲殘留過氧化氫、6件豆腐違規(guī)添加防腐劑苯甲酸、4件豆干及干絲防腐劑苯甲酸超量、2件干絲合并苯甲酸超量及殘留過氧化氫。
邱秀儀指出，針對不合格產(chǎn)品，衛(wèi)生局將持續(xù)追查來源，若調(diào)查違規(guī)屬實，將依違反“食品安全衛(wèi)生管理法”，處分制造業(yè)者3至300萬新臺幣；無法提供產(chǎn)品來源者也會處以販賣業(yè)者3至300萬罰款。
邱秀儀說，過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等癥狀，另外過氧化氫具有較強(qiáng)烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
至于俗稱安息香酸的防腐劑苯甲酸，過量食入也會刺激腸胃道引起胃痛，并對肝腎產(chǎn)生影響。依據(jù)食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，苯甲酸可使用于“豆皮豆干類”產(chǎn)品，用量在0.6g/kg以下，但不得使用于豆腐產(chǎn)品及豆?jié){。
臺北市衛(wèi)生局提醒，由于多數(shù)防腐劑及過氧化氫溶于水，消費者烹調(diào)前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，并倒掉浸泡水，多加沖洗；煮熟食物時加蓋，也有助防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發(fā)，減少殘。
