昨天，浙江省2014年前三季度老字號(hào)食品出口的數(shù)據(jù)出爐，從數(shù)據(jù)上看，幾乎都呈下降趨勢(shì)，唯獨(dú)腐乳不減反增。

    拿最為著名的黃酒和火腿來(lái)說(shuō)，今年1~9月，紹興黃酒出口1.95萬(wàn)噸，貨值1943.3萬(wàn)美元，同比下降4.85%和0.34%；金華火腿1~9月出口301噸，金額241萬(wàn)美元，出口重量和金額分別同比下降42.9%和42.7%。

    而向來(lái)低調(diào)的紹興腐乳，卻依舊在它的市場(chǎng)中游刃有余，以高姿態(tài)保持了二位數(shù)的增長(zhǎng)，前三季度出口775.6噸，貨值184.1萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)33.56%、30.11%。其中，出口香港的量占到總量的95%以上。

    紹興檢驗(yàn)檢疫局食衛(wèi)處的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，腐乳的出口數(shù)值近三年一直保持每年兩位數(shù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中“咸亨”占了90%以上的市場(chǎng)份額。

    紹興咸亨食品總工程師戴寶燦透露，該企業(yè)腐乳出口香港的量占90%以上，其余10%的出口量分別被歐美、東南亞的一些中國(guó)超市分走。而出口香港和出口其他地區(qū)的形式也不同，“出口香港的主要是一些腐乳原料，出口其他地區(qū)的，是罐頭裝的腐乳。”

    為什么看起來(lái)那么不華麗的腐乳會(huì)在香港如此受歡迎？

    戴寶燦是這么說(shuō)的：“在香港的傳統(tǒng)烹飪手法中，腐乳是一道調(diào)味品，一些招牌菜都需要，比如烤乳豬、佛跳墻等。”而之所以能保持每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)，是由于腐乳與火腿、黃酒等食品不同，它的獨(dú)特口味有著不可替代性。另外，品牌在香港找了很多經(jīng)銷(xiāo)商，近些年隨著品牌推廣的深入，需求量也在日益增加。

    由于出口量大，就在今年9月23日，香港食環(huán)署首次來(lái)到紹興咸亨食品有限公司，檢查出口香港腐乳的質(zhì)量管控情況。