蘇州市局突出餐飲服務(wù)源頭治理，完善四項(xiàng)機(jī)制，加快監(jiān)管方式由事后處置向事前防范、由被動(dòng)監(jiān)管向主動(dòng)監(jiān)管轉(zhuǎn)變，切實(shí)保障餐飲服務(wù)食品安全。一是建立餐飲安全隱患排查機(jī)制。依托基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，組織專兼、職監(jiān)管員（信息員）定期開展餐飲服務(wù)單位的自查、巡查、抽查和隱患排查情況的記載、匯總、快報(bào)，做到隱患每天排查、每周報(bào)送、每月考評(píng)。二是建立餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。定期開展餐飲服務(wù)單位食品安全隱患分析研判，及時(shí)對(duì)存在安全隱患的單位責(zé)任人進(jìn)行約談，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警。同時(shí)，突出重點(diǎn)季節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)人群，及時(shí)面向公眾發(fā)布餐飲安全消費(fèi)警示。三是建立餐飲安全隱患防控機(jī)制。積極推行“標(biāo)準(zhǔn)化”監(jiān)管，對(duì)餐飲服務(wù)單位食品原料采購驗(yàn)收、索證索票、食物貯存、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)，實(shí)行統(tǒng)一管理要求、統(tǒng)一臺(tái)賬模塊、統(tǒng)一考核評(píng)定，加大源頭防控力度。在加工區(qū)、切配間等重點(diǎn)場所安裝視頻探頭，對(duì)食品加工全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。四是建立餐飲安全應(yīng)急處置機(jī)制。完善市、縣（區(qū)）、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）網(wǎng)格四級(jí)統(tǒng)一指揮、分級(jí)響應(yīng)、反應(yīng)迅速、處置及時(shí)的應(yīng)急管理體系，對(duì)轄區(qū)內(nèi)突發(fā)餐飲安全事故，做到出手快、控得住、處置得好。
