眾人皆知，常溫液態(tài)奶分進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)，但其還分為復(fù)原奶和純牛奶，大部分人可謂“傻傻分不清楚”。強(qiáng)調(diào)“自身血統(tǒng)”為澳大利亞、德國(guó)進(jìn)口，卻不標(biāo)明到底原料為何物，不少產(chǎn)品都有如此特性。
市場(chǎng)重產(chǎn)地不重原料這一特性剛好正中部分企業(yè)、經(jīng)銷商下懷，大舉海外采購(gòu)低成本復(fù)原奶，較國(guó)內(nèi)收購(gòu)生鮮奶而言，利潤(rùn)空間大增，且市場(chǎng)終端或更受歡迎。
廣州日?qǐng)?bào)訊 （記者涂端玉）對(duì)于復(fù)原奶與生鮮奶制成的純牛奶營(yíng)養(yǎng)PK，業(yè)界一直眾說(shuō)紛紜，有專家認(rèn)為復(fù)原奶經(jīng)兩次加工必然損失部分營(yíng)養(yǎng)，有人則表示差別不大。“營(yíng)養(yǎng)折不折損暫不討論，起碼企業(yè)應(yīng)清楚標(biāo)示，還消費(fèi)者知情權(quán)，消費(fèi)者也該稍作了解，而非一味追捧進(jìn)口奶源。”行業(yè)觀察人士稱。
復(fù)原奶VS純牛奶
消費(fèi)者不清楚二者區(qū)別
強(qiáng)調(diào)“血統(tǒng)”為澳大利亞、德國(guó)進(jìn)口，卻不標(biāo)明到底原料為何物，不少產(chǎn)品都有如此特性。
記者昨日登錄某電商網(wǎng)站看到，不少進(jìn)口全脂牛奶介紹自身是“能做酸奶的好牛奶”、“澳大利亞進(jìn)口牛奶”、毛重1.31千克等同時(shí)，卻唯獨(dú)不說(shuō)明原料、配料成分。在其主體信息一欄，僅有類別、產(chǎn)地以及特性三項(xiàng)介紹。
而不少使用生鮮奶的產(chǎn)品都會(huì)清楚標(biāo)注自身用料為“生牛乳”，且緊跟在原產(chǎn)地后，標(biāo)出此項(xiàng)以“亮明正身”。
對(duì)此，一位行業(yè)觀察人士表示：“牛奶市場(chǎng)有一大怪現(xiàn)象，產(chǎn)品過(guò)分強(qiáng)調(diào)全球產(chǎn)地，有意或無(wú)意忽略原料差別。”
廣州某超市進(jìn)口液態(tài)奶專區(qū)一位促銷員告訴記者：“從市場(chǎng)反饋來(lái)看，產(chǎn)地和價(jià)格是購(gòu)買最關(guān)鍵要素，日期、口感、蛋白質(zhì)和脂肪含量、適合人群等這些都屬于消費(fèi)者興趣點(diǎn)所在，但原料好像沒(méi)有人問(wèn)過(guò)，大概是認(rèn)為進(jìn)口而且上架了的，質(zhì)量不會(huì)差吧。”
記者發(fā)現(xiàn)，與網(wǎng)購(gòu)產(chǎn)品相似，線下超市牛奶無(wú)論進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)，基本都標(biāo)明了原產(chǎn)地，而使用生鮮奶的會(huì)標(biāo)明“非復(fù)原乳”或“生牛乳”幾個(gè)大字，有的則語(yǔ)焉不詳、未對(duì)原料、配料進(jìn)行標(biāo)注。記者隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，幾乎百分之百不清楚二者區(qū)別。
為何要分清復(fù)原奶和純牛奶區(qū)別？乳業(yè)專家王丁棉接受本報(bào)采訪時(shí)表示，復(fù)原奶意味著，其由液態(tài)奶制成乳粉過(guò)程需經(jīng)兩到三次提溫脫水，而由乳粉制成復(fù)原奶時(shí)還得重新加水、加溫和消毒，數(shù)次提溫必定會(huì)造成維生素以及其他營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
對(duì)此也有專家認(rèn)為復(fù)原奶具體損耗多少，目前還沒(méi)有權(quán)威檢測(cè)數(shù)據(jù)，但終端結(jié)果如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本相當(dāng)，沒(méi)有明顯差別。“不管有沒(méi)有差別，起碼企業(yè)應(yīng)清楚標(biāo)示，讓消費(fèi)者買得明明白白。”一位行業(yè)觀察人士稱。
企業(yè)過(guò)度收購(gòu)國(guó)際奶源
奶農(nóng)乳企消費(fèi)者都受傷
記者了解得知，市場(chǎng)重產(chǎn)地不重原料這一特性剛好正中了部分企業(yè)、經(jīng)銷商下懷，大舉海外采購(gòu)低成本復(fù)原奶，較國(guó)內(nèi)收購(gòu)生鮮奶而言，利潤(rùn)空間大增，且市場(chǎng)終端或更受歡迎。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)，我國(guó)大包裝進(jìn)口奶粉數(shù)量逐年遞增，2008年到2013年，進(jìn)口奶粉數(shù)量分別為10.08萬(wàn)噸、24.5萬(wàn)噸、41.4萬(wàn)噸、52.5萬(wàn)噸、57.29萬(wàn)噸、85.44萬(wàn)噸。
“部分企業(yè)的確存在過(guò)度收購(gòu)國(guó)際奶源的現(xiàn)象。”王丁棉表示，去年國(guó)際奶源價(jià)一路下跌，對(duì)比國(guó)內(nèi)生鮮奶收購(gòu)價(jià)形成非常大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，成本差別甚至達(dá)到一倍以上。
“應(yīng)在一定程度上制約國(guó)內(nèi)乳企大規(guī)模海外收購(gòu)奶源，否則陷入被動(dòng)的將可能是三方，短期來(lái)看奶農(nóng)受傷嚴(yán)重，甚至可能棄養(yǎng)；長(zhǎng)期來(lái)看，不利于中國(guó)乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的健康協(xié)調(diào)發(fā)展，一旦國(guó)內(nèi)奶源萎縮、嚴(yán)重依賴進(jìn)口，中國(guó)乳企在國(guó)際市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)就被削弱。還有一大關(guān)鍵在于消費(fèi)者無(wú)形中利益受損，喝到了更多復(fù)原奶，而非高品質(zhì)生鮮奶制成的純牛奶。”該行業(yè)觀察人士表示。
小貼士：
選奶種類配料是關(guān)鍵
購(gòu)買時(shí)怎樣區(qū)分純牛奶和復(fù)原奶？
業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)該看三個(gè)方面：產(chǎn)品種類（產(chǎn)品類型）標(biāo)注的是純牛奶還是復(fù)原奶（或調(diào)制乳）；其次，看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調(diào)制乳）；最后看產(chǎn)品配料表，成分單一還是有其他添加。
