本報福建訊 近日，福建省食品藥品監(jiān)管局制定《福建省餐飲服務(wù)食品安全示范街示范單位創(chuàng)建實施方案》（以下簡稱《方案》），2015年開始在全省全面推開餐飲服務(wù)食品安全示范街示范單位創(chuàng)建工作。
根據(jù)《方案》，餐飲服務(wù)食品安全示范街須達到9項標準：街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位數(shù)不少于10個；所有餐飲服務(wù)單位均誠信守法，杜絕無證經(jīng)營現(xiàn)象；所有餐飲服務(wù)單位實施食品安全監(jiān)督量化分級管理且均達B級以上（含B級）；實行“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位占餐飲服務(wù)單位總數(shù)20%以上；餐飲服務(wù)食品安全示范店比例達50%以上；連續(xù)2年以上未發(fā)生食物中毒事故；餐飲服務(wù)單位實行公示“六統(tǒng)一”；所在地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門工作基礎(chǔ)扎實，制度健全，投訴舉報及突發(fā)事件得到及時、有效處置，食品安全宣傳工作深入開展；所在地基層政府對餐飲服務(wù)食品安全高度重視，設(shè)有相應(yīng)的管理機構(gòu)且配備專職或兼職餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督員。餐飲服務(wù)食品安全示范單位（店、食堂）須達到7項標準：誠信守法經(jīng)營，內(nèi)部管理制度健全并有效實施；各項措施符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，能夠有效控制食品安全風(fēng)險；建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可追溯率達100%；量化分級管理評定B級（含B級）以上；從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，健康證持證率達100%；能按要求落實“六公示”；連續(xù)2年以上未發(fā)生食物中毒事故。
《方案》明確了創(chuàng)建工作的目標、申報評定及要求等，到2016年底，每個縣（市、區(qū)）至少創(chuàng)建2條餐飲服務(wù)食品安全示范街和30個餐飲服務(wù)食品安全示范店。（郭翠琳）
