在硬件方面，按照餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等情況，將餐廳分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。在軟件方面，按照餐飲企業(yè)實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，分別用三星（★★★）、二星（★★）、一星（★）三種圖形表示。量化分級評定結(jié)束后，市食藥監(jiān)局將向餐廳發(fā)放大小、式樣統(tǒng)一的公示牌。按照要求，餐飲企業(yè)應(yīng)將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。

    此外，量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合。初評后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定，但12個月內(nèi)申請重新評定的次數(shù)不超過兩次。自評定期前6個月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)督管理部門給予罰款及以上行政處罰的，將被評定為最低等級。