昨天，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局公布今年第一季度食品安全信息，本期公布的抽檢食品共2643批次，其中合格食品2573批次。食藥監(jiān)部門對(duì)70批次不合格食品已依法實(shí)行下架、封存、召回等，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。
文/廣州日?qǐng)?bào)記者伍仞 通訊員穗食安
多種食品不合格因“菌多”
本次監(jiān)督抽檢中，食藥監(jiān)部門在飲料、飲用水、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品等多種類型的食品中，都檢查出微生物指標(biāo)超標(biāo)，占70種不合格食品中的30種。
市食安辦介紹，大腸菌群、菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標(biāo)不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)等原因，流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件的質(zhì)量控制也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
16批次果脯、蜜餞類食品不合格
在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中，共抽檢出16批次果脯、蜜餞類食品不合格。市食安辦介紹，果脯、蜜餞類食品中會(huì)使用二氧化硫進(jìn)行熏蒸，可使果片表面細(xì)胞破壞，促進(jìn)干燥，抑制非酶褐變等，同時(shí)有防腐和漂白作用，亞硫酸鹽的毒性雖然較小，人少量攝取亞硫酸鹽時(shí)，會(huì)在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，排出體外，但是過量攝取將可能對(duì)腸胃和肝臟有所損害。
至于胭脂紅，國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品中色素都有明確的限量要求，人工色素是食品添加劑中的著色劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，過量使用更會(huì)危害人體健康。而苯甲酸作為食品添加劑的主要功能是防腐劑，長期或大量服用苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，會(huì)損害人體的肝臟和腎臟。
7批次糕點(diǎn)防腐劑超標(biāo)
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量是安全可靠的。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中，該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
食藥監(jiān)部門本期查出的16批次不合格糕點(diǎn)中，因?yàn)槊摎湟宜岢瑯?biāo)的就占了7個(gè)批次。
消費(fèi)提醒：
消費(fèi)者購買食品時(shí)要注意查看包裝產(chǎn)品是否密封，無破損，抽真空包裝或是充氣包裝的食品，如果已經(jīng)漏氣，就不要購買了，需冷凍的食品也要留意是否在標(biāo)簽上標(biāo)示的溫度下貯存銷售。不要購買已過保質(zhì)期的或銷售環(huán)境不符合食品包裝上標(biāo)示保存條件的，盡量購買近期生產(chǎn)的食品。更不要購買路邊小攤上的食物和過期變質(zhì)的小食品，要到有證有照的食品商店、超市、商場購買食品，主動(dòng)索要、妥善保管購物憑據(jù)，萬一發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)可以作為維權(quán)、索賠憑證。
消費(fèi)提醒：
市食安辦建議市民，果脯、蜜餞類食品的形態(tài)（外觀）應(yīng)基本一致，產(chǎn)品表面如果附著糖霜，應(yīng)該附著均勻，沒有皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面干濕程度應(yīng)基本一致要避免選購顏色異常的產(chǎn)品，最好不要購買色澤特別鮮艷的產(chǎn)品。打開包裝后產(chǎn)品應(yīng)該沒有異味、沒有外來雜質(zhì)。
糖尿病患者最好選擇以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品。高鹽分產(chǎn)品，或含有甜味劑、防腐劑和色素等食品添加劑的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽有所選擇，尤其是兒童，不要過量食用。
