記者 沈冰 當(dāng)微信將人們前所未有的聚攏在“朋友圈”里后，手機(jī)仿佛成了百貨公司，化妝品、鞋包、保健品等被各路“微商”們刷得不亦樂乎。近段時(shí)間，私房菜館和蛋糕鋪?zhàn)拥仁称蜂N售生意也紅火起來，新的消費(fèi)模式吸引了不少工作忙碌又不愿意做飯的年輕人和孩子們。然而，在看似皆大歡喜的點(diǎn)贊聲里，記者卻從相關(guān)管理部門和食品專家那里聽到了一致的反對(duì)聲音。他們認(rèn)為，這種生意的火爆并不值得興奮，在這背后，食品安全、消費(fèi)維權(quán)、違法經(jīng)營(yíng)等一系列隱患已不容忽視。
自制美食刷爆“朋友圈”
隨著天氣越來越熱，以網(wǎng)絡(luò)銷售為主要渠道的某蝦館進(jìn)入了從早到晚連軸轉(zhuǎn)的工作狀態(tài)，三個(gè)送餐員馬不停蹄地配送到深夜，還是無法緩和手機(jī)里不斷傳來訂單的“滴滴”聲。通過微信等渠道傳播的新菜單上有22道菜，從主打產(chǎn)品“油燜小龍蝦”到“水煮黑玉米”、“刀拍黃瓜”，涼菜、熱菜、火鍋、海鮮品種齊全。
生意繁忙的同時(shí)，年輕的老板也沒忘記在“朋友圈”里不斷做著宣傳，他表示廚房里一切都是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置操作，為了讓大家吃的放心，他們提供著最衛(wèi)生的外賣產(chǎn)品。而就在不久前，宜昌某媒體的記者曾經(jīng)悄悄尾隨他們的送餐員，輾轉(zhuǎn)找到了這家藏在城區(qū)劉家大堰老舊生活區(qū)里的著名網(wǎng)店。市民從曝光的視頻里吃驚地看到，躲藏在互聯(lián)網(wǎng)新生活光輝下面的是衛(wèi)生狀況極度惡劣的“黑暗料理”。
背后食品衛(wèi)生狀況堪憂
靠互聯(lián)網(wǎng)迅速躥紅的除了小私房餐館之外，更多的還是如雨后春筍般涌出的“私房烘焙”。公務(wù)員、老師、學(xué)生、大量的家庭主婦紛紛加入此列，大家一夜之間發(fā)現(xiàn)不需要多少投入，家里的烤箱竟然也能烤出源源不斷的利潤(rùn)。4月23日，比利時(shí)培樂道公司租下了桃花嶺飯店最大的千人宴會(huì)廳，專門為宜昌的網(wǎng)絡(luò)私房烘焙商們開了一場(chǎng)盛大熱鬧的產(chǎn)品推介會(huì)。
培樂道公司產(chǎn)品推介會(huì)那天，桃花嶺飯店行政總廚楊善全專門抽空去會(huì)場(chǎng)看了看，“以前只是知道身邊有人通過微信賣蛋糕、點(diǎn)心，但是發(fā)現(xiàn)數(shù)量竟然這么龐大還是被嚇了一跳。”這位中國(guó)烹飪大師語氣里憂心忡忡，“從我們專業(yè)的角度來看，私人作坊賣烘焙產(chǎn)品危險(xiǎn)指數(shù)相當(dāng)高。用了什么樣的食材，在什么樣的環(huán)境下制作，食品包裝衛(wèi)生不衛(wèi)生，這些環(huán)節(jié)消費(fèi)者其實(shí)根本看不見。通過社交軟件展現(xiàn)給消費(fèi)者的是花團(tuán)錦簇、誘人食欲的圖片和文字，可我們看到的卻處處是隱患。”
楊善全說，比如黃油和奶油的使用，網(wǎng)上可以很容易查到一個(gè)知識(shí)就是：植物類的黃油和奶油的制造都添加了“氫”，從而形成“反式脂肪酸”，增加患心血管癥、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過動(dòng)物黃油和奶油使用起來卻安全可靠，但成本比植物的貴上兩到三倍。從外觀和口感上，并不是傳說的植物奶油要比動(dòng)物奶油白，其實(shí)普通消費(fèi)者很難分出。
網(wǎng)售“三無產(chǎn)品”屬違法
市食品藥品監(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)管科科長(zhǎng)官文靖表示：“雖然目前國(guó)家尚未制定相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)法規(guī)，經(jīng)營(yíng)許可也不包括此類業(yè)態(tài)。但沒有任何疑問，這種網(wǎng)上售賣食品行為是違法行為，特別是自賣的蛋糕屬于典型的‘三無產(chǎn)品’。對(duì)于食材的來源，家庭烘焙店主不會(huì)特別詳細(xì)地告知在哪里進(jìn)貨、有效期到什么時(shí)候、食材有沒有QS認(rèn)證，更不會(huì)在外包裝標(biāo)明。店主用了多少泡打粉、食用色素等添加劑，消費(fèi)者更不知曉。
”目前宜昌所有的網(wǎng)上私人蛋糕店全部是無證經(jīng)營(yíng)，逃避稅收，可怕的是食物的制作、儲(chǔ)藏環(huán)境，以及健康狀況全部不受監(jiān)管。“官文靖皺著眉說。
微店買食品留好交易憑證
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)私人食品作坊的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都位于住宅小區(qū)內(nèi)。沒有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等證照，制作售賣的食品在材料來源、添加劑、制作過程和場(chǎng)所、人員資質(zhì)等方面均不能保證安全。
”更憂心的是，大量出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)食品商，監(jiān)管起來相當(dāng)困難。“官文靖認(rèn)為，最大的難點(diǎn)是不好鎖定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，因此執(zhí)法很困難。
市食品藥品監(jiān)督管理局也表示，他們已著手研究制定相關(guān)監(jiān)管、執(zhí)法辦法。無論通過任何渠道銷售食品，商家都應(yīng)該嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。凡是個(gè)人在微信”朋友圈“等社交媒體開辦微店?duì)I利，都應(yīng)取得合格的資質(zhì)。同時(shí)建議消費(fèi)者慎重購(gòu)買微信、微博等渠道售賣的自制食品。如果購(gòu)買，一定要注意保存交易過程中的所有憑證，如：購(gòu)貨憑證、賣家真實(shí)的聯(lián)系方式、交易記錄等。
