日前，凝聚著金鄉(xiāng)縣大蒜研究所科研工作者心血的研究成果“一種生物發(fā)酵法制備大蒜醋的方法”喜獲國家知識產權局頒發(fā)的國家發(fā)明專利證書（專利號：ZL201410115396.4），授權公告日為：2015年4月15日。
本發(fā)明涉及醋的制備領域，具體地說是一種生物發(fā)酵法制備大蒜醋的方法。本發(fā)明的方法與現(xiàn)有技術比相比，具有以下特點：1.工藝設計合理，對傳統(tǒng)的制醋工藝進行了創(chuàng)新，采用生物發(fā)酵法制備大蒜，在醋的發(fā)酵過程中加入大蒜粒、采用破碎大蒜和鹽封工藝、稀釋大蒜汁淋醋工藝，使大蒜風味充分融入醋中。2.選用螺旋榨汁設備對大蒜進行榨汁處理，控制壓榨條件，保證大蒜汁的充分提取和營養(yǎng)保留；同時，壓榨的蒜渣可以經過烘干、粉碎制作大蒜粉，降低了生產成本提高經濟效益。
該發(fā)明專利的獲得，有利于發(fā)揮我所的自主知識產權優(yōu)勢，促進技術創(chuàng)新，對推動區(qū)內企業(yè)自主創(chuàng)新能力的提高、建設創(chuàng)新型企業(yè)、推進高新技術產業(yè)在質與量方面的同步提高具有十分重要的現(xiàn)實意義，也標志著我所在專利水平、專利意識、知識產權保護等方面邁出了十分重要的一步。
截止目前，我所已獲得國家專利2項，已申報國家專利11項，其中5項發(fā)明專利。（陳倩倩）
