據(jù)加拿大葡萄酒品質(zhì)保障機構(gòu)VQA的數(shù)據(jù)顯示，2014年份加拿大冰酒葡萄產(chǎn)量比2013年份減少了43%。初期數(shù)據(jù)預(yù)計2014年份冰酒要比2013年份減少52%。
安大略葡萄酒種植者協(xié)會總裁德比·齊默爾曼(Debbie Zimmerman)表示，2014年份葡萄采收時間比2013年份晚。截止2015年1月時，還有3,751噸冰酒葡萄未采收。
冰酒是利用在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化;而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食。
據(jù)悉，盡管2014年份總體產(chǎn)量大幅減少，但仍然處在該產(chǎn)區(qū)的正常采收范圍內(nèi)，因此并不會引發(fā)擔(dān)憂。(編譯/Suzy)
