自辦宴席宴客超50人需申報(bào)備案

    商報(bào)訊 （記者 甘菊萍） 為加強(qiáng)全市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效預(yù)防和控制由農(nóng)村家庭宴席引發(fā)的食物中毒及其他食源性疾病，保障人民身體健康和生命安全，昨日，記者了解到，蘭州市出臺(tái)《蘭州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》（試行）（簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）?！掇k法》明確：農(nóng)村集體聚餐食品成品應(yīng)留樣，留樣食品每品種應(yīng)不少于100克，要分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，有條件的放置冰箱內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上。提倡舉辦者對(duì)就餐人員實(shí)行登記，以便發(fā)生食品安全事故后及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。

    A幫廚人員每年應(yīng)接受培訓(xùn)和體檢

    宴席舉辦者要提前3日申報(bào)備案

    《辦法》中所稱(chēng)農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村（社區(qū)）在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的50人以上（含50人）的各類(lèi)宴席。所稱(chēng)農(nóng)村集體聚餐舉辦者，是指舉辦農(nóng)村宴席的組織者或者個(gè)人；農(nóng)村集體聚餐承辦者是指經(jīng)備案無(wú)固定加工場(chǎng)所和服務(wù)對(duì)象，為他人加工烹飪各類(lèi)宴席的單位或個(gè)人。承辦農(nóng)村集體聚餐的廚師及幫廚人員應(yīng)做到：具備餐飲制作加工技能及食品安全常識(shí)，并應(yīng)每年接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，取得合格證明后方可從事農(nóng)村家庭宴席餐飲服務(wù)工作；保持個(gè)人衛(wèi)生，加工前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽。在烹調(diào)前、入廁后、處理食品原料后或接觸直接入口的食品前應(yīng)洗手、消毒；患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及感冒、咳嗽、發(fā)熱、手部有瘡、癰等有礙食品安全的疾病的人員，嚴(yán)禁承辦農(nóng)村集體聚餐。

    B宴席舉辦者要提前3日申報(bào)備案

    《辦法》規(guī)定：鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人。農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度，農(nóng)村宴席舉辦者一般應(yīng)當(dāng)提前3日向本村村（居）民委員會(huì)申報(bào)備案。就餐人數(shù)50人以上100人以下的和就餐人數(shù)100人以上300人以下的，均向當(dāng)?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會(huì)備案；就餐人數(shù)300人以上的，應(yīng)當(dāng)直接向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府備案。

    舉辦者和承辦者違反本《辦法》規(guī)定未經(jīng)備案舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或其他食源性疾患的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任，并記入鄉(xiāng)村廚師基本檔案；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣區(qū)級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)和相關(guān)單位在農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作中有失職、瀆職行為的，導(dǎo)致發(fā)生重特大食物中毒等食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)追究相應(yīng)的行政和法律責(zé)任。

    另訊 為切實(shí)解決當(dāng)前餐用具洗消保潔環(huán)節(jié)仍存在的消毒不規(guī)范、包廂洗消不到位、集中消毒追溯難等突出問(wèn)題，昨日，省食藥監(jiān)局印發(fā)通知，要求全省開(kāi)展餐用具洗消保潔專(zhuān)項(xiàng)治理。洗消人員不穿戴衣帽和口罩手套的，堅(jiān)決依法予以處罰；堅(jiān)決禁止一次性餐用具重復(fù)使用；10人以上包廂使用的餐飲具，必須采取獨(dú)立洗消保潔，堅(jiān)決杜絕包廂內(nèi)“一盆水、一塊布”行為。（金奉乾）