為滿足蝦產(chǎn)品供應(yīng)，美國市場９４％的蝦要從外國進口，而這些進口蝦絕大部分為人工養(yǎng)殖蝦，主要來自泰國、印度、孟加拉國、越南和印尼等國家。
自去年３月起，“消費者報告”對美國市場上來自１０個國家的５００磅（約２２７公斤）蝦展開了一項長達約一年的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，美國市場上６０％的生蝦樣本攜帶沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌以及弧菌等細菌。
其中，從孟加拉國進口的檢測樣本含菌量最高，約８３％的蝦體內(nèi)攜帶多種細菌。而在來自孟加拉國、越南和泰國的人工養(yǎng)殖蝦中，１１.８％的檢測樣本體內(nèi)含有抗生素。
在所有檢測樣本中，約２.５％的生蝦樣本攜帶耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（ＭＲＳＡ），后者是一種典型的超級細菌。這些蝦分別是源自越南、孟加拉國和厄瓜多爾的人工養(yǎng)殖蝦，以及一例美國的野生蝦。
而那些已經(jīng)烹飪好的蝦同樣不能讓人放心。在全美超過２７個城市采集的檢測樣本中，１６％的熟蝦含有大腸桿菌等多種細菌，可引發(fā)食物中毒等風險。
“消費者報告”稱，來自東南亞等地的進口蝦，不少由人工養(yǎng)殖在環(huán)境極為惡劣的地方。在一些管理不當?shù)奈r塘，淤泥、糞便、化學品及食物殘渣堆積、腐爛，細菌大量滋生。為保證蝦存活，免受經(jīng)濟損失，不少飼養(yǎng)者使用大劑量抗生素和其他化學品。
“消費者報告”指責美國食品與藥物管理局對進口蝦缺乏監(jiān)管，并指出該局去年只對３.７％的進口蝦進行了檢查。
此外，美國市場上蝦產(chǎn)品的包裝標識也真假難辨。世界海洋保護組織去年對美國市場上蝦產(chǎn)品進行的ＤＮＡ檢測結(jié)果顯示，３０％的蝦產(chǎn)品包裝標識在誤導(dǎo)消費者。如一些人工養(yǎng)殖蝦被標注為野生蝦，并以高價在市場上出售。
專家指出，烹飪生蝦的過程中，超級細菌有可能通過皮膚接觸導(dǎo)致人感染，特別是在手上有傷口的情況下。因此，在接觸過生蝦后，要立即洗手，并及時清洗盛過生蝦的餐具，以減少細菌傳播的風險。
