為保障食品質(zhì)量安全，仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局以社會(huì)關(guān)注度高、群眾反映強(qiáng)烈的豬肉市場(chǎng)為“執(zhí)法亮劍”的重要陣地，在全市率先出擊，整治母豬肉銷(xiāo)售，強(qiáng)化肉品安全日常監(jiān)管。

    今年以來(lái)，累計(jì)檢測(cè)豬肉及肉制品53批次，檢測(cè)合格率為87.5%，銷(xiāo)毀、退市不合格肉食品153公斤，立案查處肉食品違法案件七件，確保百姓餐桌安全。

    每年母豬屠宰量6000余頭

    針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的個(gè)別不法屠商把母豬肉當(dāng)作正常豬肉銷(xiāo)售的行為，去年以來(lái)，仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合有關(guān)部門(mén)在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展調(diào)查。

    調(diào)查顯示，該縣共有屠商122戶(hù)，母豬屠宰多的月份有600余頭，少的月份近300頭，全年共6000余頭。由于母豬肉不易煮爛、口感較差，所以?xún)r(jià)格相對(duì)普通豬肉低廉，部分屠商受利益驅(qū)使，甚至從外地引進(jìn)母豬。

    仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，母豬經(jīng)屠宰后，一部分銷(xiāo)售給了食品加工企業(yè)，還有一部門(mén)返回給了屠商，被加工成排骨、肉糊、肉塊后，在人流密集和繁華路段的臨時(shí)店鋪、攤位上銷(xiāo)售。“母豬肉加工成的排骨大部分流入到快餐店、早餐店、工地食堂等，肉糊則被制作成了包子。”

    母豬肉究竟能不能銷(xiāo)售

    那么，母豬肉能否食用和銷(xiāo)售呢？

    根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，只要經(jīng)過(guò)檢疫并合格的母豬肉是可以進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的。而且，根據(jù)商務(wù)部頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》第二十四條“生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息”的規(guī)定，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格且標(biāo)明母豬肉的是可以銷(xiāo)售的。

    “但是，我們仔細(xì)查閱了大量相關(guān)法律法規(guī)后發(fā)現(xiàn)，母豬肉是不能上市銷(xiāo)售的，必須予以禁止。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，《食品安全法》第二十二條規(guī)定，本法規(guī)定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委《關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布GB 9959.1-2001“鮮、凍片豬肉”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第2號(hào)修改單的公告》中有關(guān)強(qiáng)制性條款規(guī)定：自2014年4月1日起，公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉，“這為我們整治規(guī)范豬肉市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)可靠的法律依據(jù)。”

    縣食安辦發(fā)文禁止銷(xiāo)售母豬肉

    在積極做好流通環(huán)節(jié)母豬肉銷(xiāo)售整治工作的同時(shí)，仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)向仙居縣委、縣政府匯報(bào)了豬肉市場(chǎng)存在的安全隱患。

    隨后，仙居縣食安辦聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范公母種豬及晚閹豬肉品安全管理的通知》，文件規(guī)定了公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉，劃清了農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)管、行政執(zhí)法等部門(mén)在各環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)分工，徹底杜絕了母豬肉從屠宰加工源頭到流通各環(huán)節(jié)進(jìn)入餐桌消費(fèi)的通道。

    “我們對(duì)肉品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名準(zhǔn)入管理。”該負(fù)責(zé)人介紹，目前該縣共建立97戶(hù)肉制品經(jīng)營(yíng)單位的檔案，依法取締了五家無(wú)照經(jīng)營(yíng)肉制品行為的商販。

    記者了解到，目前該局正著手開(kāi)發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品從田頭到餐桌的全程監(jiān)管。

    “以后凡進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市銷(xiāo)售的肉類(lèi)食品，必須標(biāo)有含生豬品級(jí)、產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、屠宰場(chǎng)、銷(xiāo)售單位等信息的溯源碼，否則不予進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，這樣才能真正建立起源頭可溯、去向可追、責(zé)任可究的肉類(lèi)食品安全立體監(jiān)管網(wǎng)。