商報(bào)訊 （記者 汪佳婧） 記者昨天從杭州市食安辦獲悉，杭州將啟動(dòng)最嚴(yán)餐桌安全治理行動(dòng)，通過(guò)三年左右時(shí)間，進(jìn)一步完善從田頭到餐桌的食品安全全程管控體系，確保“舌尖上的安全”?！逗贾菔胁妥腊踩卫硇袆?dòng)三年計(jì)劃（2015-2017年）》已通過(guò)市政府辦公廳印發(fā)，將于6月29日起正式實(shí)施。
根據(jù)文件，杭州將大力推進(jìn)五可“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，即后廚操作可視、企業(yè)管理可量、食材來(lái)源可溯、誠(chéng)信承諾可查、群眾感受可評(píng)。具體來(lái)說(shuō)，到今年年底，杭州要實(shí)現(xiàn)：通過(guò)玻璃隔斷或視頻方式實(shí)現(xiàn)后廚操作“陽(yáng)光化”，主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，其中大型、特大型餐飲企業(yè)“透明廚房”建設(shè)率達(dá)到35%以上；學(xué)校食堂達(dá)到50%以上；學(xué)校午餐配送企業(yè)達(dá)到100%。持證餐飲監(jiān)管實(shí)現(xiàn)全覆蓋，中型及以上社會(huì)餐飲服務(wù)企業(yè)（中型以上餐館、快餐店、集體用餐配送單位、中央廚房）實(shí)施量化分級(jí)率達(dá)100%，學(xué)校食堂餐飲量化分級(jí)A、B等級(jí)達(dá)80%，持證小餐飲（小型餐館、小吃店、飲品店）量化分級(jí)率達(dá)到85% 。
此外，杭州將實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提質(zhì)工程。農(nóng)產(chǎn)品包括種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和初級(jí)水產(chǎn)品，到2015年底實(shí)現(xiàn)以下指標(biāo)：繼續(xù)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全放心示范縣創(chuàng)建，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到61%以上。
杭州市還將實(shí)施“三小一市場(chǎng)”整治提升工程，到今年年底實(shí)現(xiàn)小作坊建檔率和登記率達(dá)到90%以上，監(jiān)督抽檢覆蓋率達(dá)到90%以上，監(jiān)督抽檢合格率符合國(guó)家和省要求。無(wú)證無(wú)照小餐飲整治率達(dá)到90%，建檔率達(dá)到95%。全市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)質(zhì)量追溯體系建成率和快速檢測(cè)體系建成率分別達(dá)到50%以上，積極探索電子追溯體系建設(shè)，全市省級(jí)文明示范市場(chǎng)和省放心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)質(zhì)量追溯體系建成率和快速檢測(cè)體系建成率分別達(dá)到80%。推進(jìn)食品小攤販“三定管理”，即納入政府指定區(qū)域、規(guī)定時(shí)間、限定內(nèi)容經(jīng)營(yíng)的食品小攤販建檔率達(dá)到80%以上。
此外，在杭州市食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局還現(xiàn)場(chǎng)公布了前期肉品和水產(chǎn)品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)成果。
