幾十年后，當(dāng)我們說到波爾多葡萄酒，有沒有可能不再只是赤霞珠，而是國產(chǎn)多瑞加佳釀？為應(yīng)對多變的氣候環(huán)境，研究人員想要尋找更多的葡萄品種來釀制波爾多葡萄酒。
今年的葡萄采收季，波爾多研究人員將嘗試采用實(shí)驗(yàn)葡萄園上栽種的52種產(chǎn)區(qū)葡萄來釀制小批量的葡萄酒。他們想要找到更多其它的葡萄品種來釀制波爾多風(fēng)格的葡萄酒，以防萬一哪一天氣候的劇烈變化導(dǎo)致本土經(jīng)典葡萄品種再也無法適應(yīng)波爾多地方氣候條件。
該項(xiàng)研究由法國國家農(nóng)業(yè)研究所（French National Institute for Agricultural Research）實(shí)施執(zhí)行，同時受到波爾多葡萄酒委員會（Bordeaux Wine Council）的鼎力支持。研究主題既大膽又務(wù)實(shí)，“他們是著眼于未來的，而不是等著坐吃山空。”提到項(xiàng)目的贊助商，負(fù)責(zé)研究項(xiàng)目管理的Kees Van Leeuwen教授表示，“如果20年后，波爾多需要引進(jìn)其它葡萄品種的時候，他們現(xiàn)在的投入就發(fā)揮作用了。”
2003年夏季，法國遭遇了一場前所未有的熱浪氣候襲擊。部分波爾多葡萄都熬不過酷暑，導(dǎo)致那年葡萄酒質(zhì)量受到嚴(yán)重影響：散發(fā)熟透水果味道，酸度低，不利陳年。如果法國氣候持續(xù)像近期天氣數(shù)據(jù)那樣發(fā)展，釀酒商們可以期待一個更加潮濕、多風(fēng)暴的冬季以及炎熱干燥的夏天，葡萄收獲季會提前到達(dá)，將會賦予他們擁有豐富果味、酸度新鮮及成熟單寧的佳釀。
“我們都知道，葡萄在九月十日至十月十日之間成熟的話，那一年的葡萄酒質(zhì)量就會很不錯。”Van Leeuwen稱。早熟品種比如梅洛和品麗珠尤其容易受到侵害，但是如果波爾多變得更加干燥炎熱，目前所有法定產(chǎn)區(qū)酒的葡萄原料都可以找到相應(yīng)替代品。
2009年，研究人員從溫暖葡萄酒產(chǎn)區(qū)（比如希臘、西班牙、意大利和葡萄牙）選取了52種當(dāng)?shù)仄咸言诜▏腜essac-Lèognan產(chǎn)區(qū)實(shí)驗(yàn)葡萄田種植，這些葡萄在當(dāng)?shù)囟际谴砥贩N，而在波爾多，卻是一群陌生的“外賓”了。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)最大的挑戰(zhàn)便是如何讓這些葡萄適應(yīng)新的氣候環(huán)境。“以前我們從未嘗試過用這些葡萄來釀制波爾多酒。”研究工程師Agnès Destrac-Irvine如是說。
（文字來自：Winespectator；原文鏈接：http://www.winespectator.com/webfeature/show/id/51747）
