注膠蝦。
■《溫州一菜場驚現“注膠蝦”》追蹤
蒼南再查獲6公斤注膠大蝦
初步查明“注膠蝦”來自廣東
□通訊員 潘賢群 本報記者 王晨輝
早報訊 瑞安市民鄭小姐在當地南門農貿市場買到含有膠狀物的大蝦一事引發(fā)了廣泛關注(詳見下文)，很快，當地市場監(jiān)管部門對此事進行了立案調查。
那么，這些問題蝦是從哪里來的呢?記者了解到，市場監(jiān)管部門通過對貨物進行溯源，發(fā)現這批“問題蝦”來自廣東。
初步查明“注膠蝦”來自廣東
瑞安的涉事攤販稱，這些“問題蝦”都是從蒼南的浙福邊貿水產城批發(fā)來的，上家是一個名叫“阿龍”的批發(fā)商。而據“阿龍”稱，這些大蝦來自廣東湛江，他自己沒有對蝦注膠。
浙福邊貿水產城是一個水產品批發(fā)集散中心，在此營業(yè)的一名水產攤販透露，市場里的確有賣這種大蝦，平時這些蝦都被放在帶蓋子的泡沫箱子里。
7月15日晚，蒼南縣市場監(jiān)管局靈溪分局執(zhí)法人員兵分兩路對該水產城進行清查?，F場發(fā)現一經營戶正在售賣“問題蝦”，大概有6.25公斤。執(zhí)法人員檢查發(fā)現，該批大蝦頭與身體接連處，有不明膠狀物體。執(zhí)法人員當場控制了這名涉嫌售賣“問題蝦”的經營戶晏某。
據晏某供述，該批大蝦是他上周從靈溪鎮(zhèn)順達水產經紀人事務所劉某處購進的，共8.5公斤，總價1400余元，在被執(zhí)法人員查獲前，已售出2公斤多。在得知“問題蝦”的消息后，晏某明知該批大蝦存在食品安全問題仍鋌而走險，將剩余的大蝦繼續(xù)售賣。
經市場主辦方初步查證，這批大蝦是從廣東進的貨。
廣東和福建等地養(yǎng)殖斑節(jié)蝦較多
“問題蝦”事件引發(fā)廣泛關注后，溫州市市場監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求各級市場監(jiān)管局對轄區(qū)農貿市場、水產品市場、農副產品批發(fā)市場及冷庫的冰凍蝦開展清查，發(fā)現疑似“問題蝦”一律暫扣并立案，并要求查清來源。
“問題蝦”事件也引起了溫州市海洋漁業(yè)局的關注，該局組織了浙江省海洋水產養(yǎng)殖研究所的專家對溫州當地養(yǎng)蝦比較集中的樂清市的養(yǎng)蝦場和水產攤進行了抽查，目前并沒有發(fā)現“問題蝦”。
記者從溫州市海洋漁業(yè)局了解到，“問題蝦”的品種為斑節(jié)蝦，斑節(jié)蝦需要在沙池中養(yǎng)殖，在廣東和福建兩省養(yǎng)殖較多，溫州本地養(yǎng)蝦場一般為泥池，不能養(yǎng)殖斑節(jié)蝦。
(今日早報)
《今日早報》7月15日報道：溫州一菜場驚現“注膠蝦”
□通訊員 潘賢群 本報記者 王晨輝
最近，溫州瑞安的鄭小姐有點被嚇壞了。她花高價買到的冰凍大蝦，疑似被注射了不明膠狀物。這種事情以前都是在網上才能看到，怎么會發(fā)生在自己身上了呢?
這批疑似注膠蝦，鄭小姐是不敢吃了，送到了市場監(jiān)管部門。經過調解，購蝦款也退了回來，但是鄭小姐很想知道，這些不明膠狀物到底是什么東西?
她把自己的經歷發(fā)到微博上后，也引起了一片關注，大家都在關心，蝦真的被注膠了嗎?如果是，以后怎么辨別注膠蝦?
昨天下午，記者聯系上溫州瑞安市市場監(jiān)管局的一位工作人員。對方表示，他們將于今天準備將這些蝦送到溫州的檢驗部門進行檢驗，事情還在進一步調查之中，而類似的蝦，已經沒有在當地市場上銷售了。
買回家的蝦似乎加了不明的膠狀物
昨天下午，鄭小姐說起前一天的經歷時，語氣中還是充滿了氣憤。
鄭小姐在瑞安市區(qū)上班，老家在瑞安陶山。7月12日，她到城區(qū)的南門農貿市場買菜，準備回陶山，讓老媽做頓好吃的。
南門農貿市場聚集了眾多水產攤販，這里的水產在當地是出了名的新鮮。
鄭小姐經過一家攤位時，發(fā)現正在售賣一種個頭巨大的冰凍蝦。鄭小姐以前曾在酒店里吃過這種大蝦，沒想到菜市場也有賣。她問了一下價格，攤販說，100元一斤。
鄭小姐讓攤販稱了3只蝦，重七八兩，裝盤后有足足一大盤。她付了錢，攤販幫忙切開蝦的背部，處理了“黑線”后，她就拎著一袋蝦離開了。
回家后，鄭小姐的母親在清洗大蝦時發(fā)現，剝開蝦殼，蝦的頭部和身體兩側，掉落了一些膠狀物質。
“你被騙啦，這蝦被注了明膠。”鄭媽媽說。因為鄭媽媽此前曾在微信上看到過，天津、廈門等地方出現過一些大蝦被注射明膠的事情。
因為擔心有毒，鄭小姐一家最后只能放棄這頓美味大蝦。
不明膠狀物很容易被點燃
那么，這種不明膠狀物到底是什么呢?
據接觸過這批問題蝦的人說，從大蝦中取出一塊膠狀物，發(fā)現看起來是透明的，但一捏就散。晾干后，用打火機很容易點燃，膠狀物燃燒過的邊緣發(fā)硬，就像被燒過的尼龍一樣。
當地農貿市場一從事水產生意的店老板說，“注膠蝦”很多地方都有，特別是一些冰凍的大蝦，因為在解凍后蝦會顯得干癟，分量也會減輕，有些人會在蝦頭、蝦身上注射明膠。既能增加重量，還可以讓冰凍蝦賣相好。
同時，有人擔心，不法商販注射的是平常裝潢用的黏合劑——玻璃膠。
溫州大學化學與材料工程學院李鐘玉博士說，明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，是有機物。而玻璃膠含有硅酸鈉成分，屬于無機物。有個簡單的辨別方法就是用火燒，明膠易燃燒，而玻璃膠在高溫下比較穩(wěn)定，很難燃燒。
“注膠蝦”中的膠狀物晾干后很容易燃燒，碳化后一捏就成粉末狀。李鐘玉博士推測這種膠狀物可能是明膠之類的物質，“但具體屬于什么物質需要專業(yè)機構檢測確定”。
不過，明膠也分食用、工業(yè)等種類，而且就算是食用明膠也不是隨意可添加的，要在規(guī)定的范圍內使用。至于工業(yè)明膠就更不行了，因為純度低，雜質含量高，可能會含有重金屬。
攤販也不知道加的是什么
前天下午，瑞安市市場監(jiān)管局玉海所的執(zhí)法人員和鄭小姐帶著前一天購買的那些蝦，來到南門農貿市場。
可是，那家賣蝦的水產攤沒營業(yè)，執(zhí)法人員便電話叫來了攤主張某。
張某說，這些大蝦是從蒼南批發(fā)來的，每公斤價格180元，當天他采購了10多斤大蝦，全都賣光了。
據張某講，他從去年就開始賣這些大蝦了，連一些酒店都從他這里拿貨，從來沒發(fā)生這樣的事情。對大蝦體內的膠狀物，張某也說不清楚是什么東西。
執(zhí)法人員表示，這種不明膠狀物到底是什么，還需要進一步檢測，將根據調查情況作出處理。如果確實是人為添加的，將根據食品安全法第85條進行處罰。
鄭小姐要求退還購蝦款，張某當即就把錢退了。
瑞安市市場監(jiān)管局玉海所一位負責人說，當天他發(fā)現該市場里沒有其他攤販在售賣這種蝦，之前也沒有接到過類似投訴。
這批問題蝦今天將被送往溫州一家檢測機構進行檢測，記者打聽到，檢測的過程有些復雜，所以檢測時間也可能比較長。而接下來，溫州當地有關部門還將會對市場上此類蝦進行進一步排查。
怎么分辨注膠蝦
在網上輸入“注膠蝦”，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地都曾發(fā)現過。對于“注膠蝦”，業(yè)內人士提供了辨別方法：
1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買，因為蝦頭被注膠后肯定要脹起來。
2.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。
3.可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。
4.煮后浮起白色塊狀物。不過，最根本的辦法還是買活蝦。
