齊魯晚報濟(jì)南7月21日訊（記者 王皇 實(shí)習(xí)生 劉瑞雪）近日，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)公示了獲得《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報告審查合格通知單》的首批40家食品生產(chǎn)加工小作坊。這是濟(jì)南市食藥監(jiān)管部門創(chuàng)新對小作坊監(jiān)管的一種方式。不只是傳統(tǒng)小作坊店，在家里自制糕點(diǎn)、饅頭等低風(fēng)險食品上網(wǎng)銷售也可以小作坊的形式向食藥監(jiān)管部門提出審查申請。

 

    40家食品小作坊有“合格證”了

 

    濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)近日公示信息顯示，濟(jì)南全市已經(jīng)有40家食品生產(chǎn)加工小作坊獲得了《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報告審查合格通知單》（下稱合格單）。公示內(nèi)容包括小作坊的名稱、地址、生產(chǎn)加工產(chǎn)品和取得通知單的時間。

 

    這些獲得了合格單的食品生產(chǎn)加工小作坊的產(chǎn)品都是市民們幾乎每天都會購買的主食類、油類、豆制品等食品。種類包括豆制品、面條、饅頭、大米面皮、普通掛面、燒餅、冰梅汁、糕點(diǎn)、食用植物油、豆腐、水餃皮、餛飩皮、酥鍋、肉丸、醬腌菜、月餅等。

 

    食品小作坊和市民日常飲食幾乎天天見，市民購買的饅頭、掛面、豆制品等不少并不來自有食品生產(chǎn)許可證的廠家，而由家庭作坊生產(chǎn)。比如豆制品，濟(jì)南市獲得生產(chǎn)許可證的豆制品廠家只有4家，市場上的豆制品幾乎一半來自小作坊，批發(fā)市場、菜市場里的豆制品銷售者大部分都表示是自己生產(chǎn)。

 

    不過食品生產(chǎn)加工小作坊也不全是黑作坊。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在幾年前，多數(shù)小作坊并未進(jìn)行登記納入監(jiān)管，那時的食品小作坊多數(shù)是食品安全不達(dá)標(biāo)的黑作坊。但近年濟(jì)南市大部分小作坊都已經(jīng)在食藥部門登記，獲得了登記證，納入了監(jiān)管，并承諾依法生產(chǎn)食品，已不是黑作坊。

 

    “監(jiān)管人員通過定期巡查，對小作坊生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范的地方進(jìn)行糾正，不斷改進(jìn)。”上述負(fù)責(zé)人介紹，獲得了《荰鲆？圢M炷？登記證》的小作坊也納入了監(jiān)管，但在生產(chǎn)條件、衛(wèi)生等方面還有待改進(jìn)，還沒有達(dá)到發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》的要求。而已經(jīng)取得了《登記證》的食品小作坊，自身有改進(jìn)生產(chǎn)條件，完善管理的追求，可以自愿向縣級食品藥品監(jiān)管部門提出審查申請，通過現(xiàn)場審核和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格之后，就可以收回《登記證》取得《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報告審查合格通知單》。

 

    “審核食品小作坊產(chǎn)品有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，最重要的是生產(chǎn)的食品要經(jīng)檢驗(yàn)合格、同時生產(chǎn)的現(xiàn)場審核也要達(dá)標(biāo)。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說，食品安全法規(guī)定，食品小作坊的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依照本法制定。但目前省里還沒有食品小作坊的明確法規(guī)，此次濟(jì)南市食藥監(jiān)局推出的《審查合格通知單》是一種創(chuàng)新管理方式，在全國都屬首次。

 

    自制食品網(wǎng)上賣也可申請核查

 

    食品小作坊多數(shù)是家庭生產(chǎn)，而檢測一種食品的費(fèi)用高達(dá)兩三千元，不少食品小作坊雖然獲得了《登記證》，但也不舍得多花錢進(jìn)行檢測、提高生產(chǎn)條件。今年濟(jì)南市食藥監(jiān)局則專門為提出審查申請的已登記食品小作坊免費(fèi)做食品檢測。

 

    “登記的小作坊升級為合格小作坊，需要進(jìn)行現(xiàn)場審核和產(chǎn)品檢驗(yàn)。企業(yè)獲證的食品檢驗(yàn)都是需要自己出錢到有資質(zhì)的監(jiān)測機(jī)構(gòu)檢測，但今年，為了鼓勵食品小作坊提升改造，市局特別安排了200萬元的食品作坊發(fā)證檢測專項(xiàng)資金，專門為食品小作坊申請合格通知單做食品檢測。”上述負(fù)責(zé)人說，食品小作坊在提出申請時，將走一定的手續(xù)，能免費(fèi)在指定的檢驗(yàn)中心進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。

 

    而游離于法律邊緣的外賣食品、朋友圈食品等自制食品也可以通過登記成為食品小作坊的形式，主動納入監(jiān)管，自愿申請審查，合格之后也可以獲得合格通知單。“自制的低風(fēng)險食品，比如糕點(diǎn)、饅頭等都可以小作坊的形式進(jìn)行登記之后，再申請審查。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說，不過小作坊主要針對食品生產(chǎn)加工，糕點(diǎn)類更適合這種形式，快餐類則還是屬于餐飲。

 

    值得注意的是，食品小作坊并不能生產(chǎn)所有的食品，乳制品、酒類產(chǎn)品、飲料（含飲用水）、罐頭類產(chǎn)品、預(yù)包裝肉制品、果凍等是高風(fēng)險產(chǎn)品，必須獲得食品生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)，小作坊并不具備生產(chǎn)條件，不能生產(chǎn)。生產(chǎn)這些產(chǎn)品的小作坊不僅不能進(jìn)行登記，還將被依法取締。另外，非法使用添加劑等非法生產(chǎn)的小作坊也不能進(jìn)行登記。