甜甜圈油炸鍋里的油常年不換 飲品里的冰塊用自來(lái)水制作
面包新語(yǔ)被深圳媒體曝光 杭州20家門店的面包還能好好吃嗎
浙江在線08月16日訊 （錢江晚報(bào)實(shí)習(xí)生 儲(chǔ)溪云 范雨涵 記者 鮑亞飛）買還是不買，賣還是不賣，永遠(yuǎn)都是場(chǎng)拉鋸。
一段僅幾分鐘的視頻，可能會(huì)打破這場(chǎng)拉鋸——幾天來(lái)，一段關(guān)于面包新語(yǔ)的臥底暗拍引起了微信朋友圈的瘋轉(zhuǎn)，干凈整潔、亮麗光鮮的表面背后，一個(gè)個(gè)有關(guān)衛(wèi)生、健康的鏡頭把面包新語(yǔ)推向了事情的另一面：甜甜圈油炸鍋里的油常年不換，飲品里的冰塊用自來(lái)水制作……
甜甜圈還能不能被信任？杭州的面包新語(yǔ)情況怎么樣？那些被披露問(wèn)題嚴(yán)重的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)是不是也同樣存在于杭州？
突發(fā)：
朋友圈曝面包新語(yǔ)的油常年不換
這幾天，一段自稱為深圳某媒體記者拍攝的視頻在微信朋友圈瘋轉(zhuǎn)——深圳一家面包新語(yǔ)門店遭遇記者臥底調(diào)查：油炸鍋里的油從來(lái)不換，咖啡可能是自來(lái)水調(diào)制的，連店里員工都表示，“我自己都不敢吃”。
甜甜圈一直是面包新語(yǔ)里一個(gè)頗受小朋友歡迎的品種，不曾想油炸甜甜圈時(shí)，鍋里的油是一直不換的，只有油少了以后，才會(huì)繼續(xù)往里面倒新的油。店員說(shuō)，這樣“中和”一下，就不會(huì)被發(fā)現(xiàn)沒(méi)換油。
消息傳出，四下嘩然。大部分消費(fèi)者認(rèn)為面包新語(yǔ)的生產(chǎn)制作過(guò)程不講良心，其經(jīng)營(yíng)手法也談不上任何商業(yè)信譽(yù)。昨天傍晚6點(diǎn)多，面包新語(yǔ)官方微博更新，稱“8月12日某媒體在報(bào)道中提到的問(wèn)題，屬不實(shí)報(bào)道”，并且表示，經(jīng)過(guò)對(duì)所報(bào)道門店的自查，發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道中有諸多不準(zhǔn)確之處。
8月14日下午6點(diǎn)多，面包新語(yǔ)官微已經(jīng)緊急澄清過(guò)一次：“使用的油為指定品牌用油，制作食品的油在使用期限內(nèi)會(huì)徹底更換新油，廢棄舊油，并做登記，不存在使用過(guò)期油的問(wèn)題……對(duì)原輔料的使用完全按照有效期進(jìn)行過(guò)期報(bào)廢，并進(jìn)行記錄。報(bào)道中拍攝的是員工在更換新的原輔料時(shí)同步更新保質(zhì)標(biāo)簽的操作，并非如報(bào)道的更換保質(zhì)期。”
面包新語(yǔ)的澄清指向明確：某媒體拍攝視頻中提到的問(wèn)題不實(shí)。
走訪：
杭州多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此還不知情
面包新語(yǔ)的澄清是一種解釋，它能不能取得信任則完全依賴消費(fèi)者。
昨天下午，錢報(bào)記者對(duì)杭州面包新語(yǔ)多個(gè)門店進(jìn)行了暗訪。
記者到達(dá)面包新語(yǔ)武林銀泰店時(shí)，店內(nèi)的工作人員正在陳列面包，面包數(shù)量和擺放位置與平時(shí)基本一致，肉松面包依舊占了中間貨架的四個(gè)擺放盤，五種口味的甜甜圈，陳列在旁邊貨架的三個(gè)擺放盤中。在挑選面包時(shí)，工作人員主動(dòng)幫忙拿取面包，并向記者推薦甜甜圈。在該店員的引導(dǎo)下，記者買了其中一種口味的甜甜圈，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)口感異樣。
這個(gè)門店的顧客不少，下午2點(diǎn)盡管不是就餐高峰，但生意不錯(cuò)：14：01~14：06這五分鐘時(shí)間內(nèi)，共有11位消費(fèi)者進(jìn)店。大部分消費(fèi)的顧客均對(duì)曝光視頻不了解，而在觀看相關(guān)視頻后表示，今后不會(huì)再光顧面包新語(yǔ)。
一位帶小孩的年輕媽媽，抱著寶寶來(lái)買面包，她聽(tīng)說(shuō)了深圳面包新語(yǔ)存在的問(wèn)題之后，有些無(wú)奈：“面包還是要買的，只是以后可能不會(huì)來(lái)面包新語(yǔ)。面包總不能不吃，換家店而已，不能因?yàn)橐患页鍪戮头穸ㄕ麄€(gè)行業(yè)。”
另一家面包新語(yǔ)門店的負(fù)責(zé)人對(duì)錢報(bào)記者說(shuō)，他們都已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)了深圳曝光事件，但對(duì)自家門店的情況，他們很有信心：“我們的生意沒(méi)有受到影響，生產(chǎn)過(guò)程也對(duì)得起自己的良心。”一位來(lái)店視察的管理人員稱：“我們隨時(shí)隨地會(huì)進(jìn)行抽查，杭州所有面包新語(yǔ)都嚴(yán)格按照規(guī)定操作，不存在問(wèn)題。”
回應(yīng)：
杭州20家門店會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格管理
雖然出現(xiàn)問(wèn)題的食品在深圳，但是作為同一家餐飲品牌，杭州地區(qū)的面包新語(yǔ)又是怎么進(jìn)行食品安全規(guī)范和檢查的呢？
錢江晚報(bào)記者聯(lián)系了浙江物語(yǔ)餐飲管理有限公司公共事業(yè)部經(jīng)理丁猛，他強(qiáng)調(diào)杭州地區(qū)和深圳當(dāng)?shù)氐墓芾聿⒉煌耆嗤?，杭州這邊的產(chǎn)品管理一直都按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，企業(yè)內(nèi)部的“零容忍”重點(diǎn)放在產(chǎn)品安全上。
深圳事件中兩個(gè)突出的問(wèn)題——油炸鍋里的油長(zhǎng)年不換、用自來(lái)水制作飲品里的冰塊，對(duì)于這些丁猛也一一作了回應(yīng)。
“面包新語(yǔ)店內(nèi)的油炸鍋，只用來(lái)炸甜甜圈，所用的油保證三天一換。”丁猛說(shuō)，每次放入新?lián)Q的油，都會(huì)有小標(biāo)簽注明是在幾號(hào)的幾點(diǎn)幾分開(kāi)始使用，即使沒(méi)有用來(lái)炸過(guò)甜甜圈，只要到了三天這個(gè)期限，就都會(huì)換新油。“同時(shí)，我們也會(huì)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，從油的顏色是否加深、透明度是否變差、是否有煙升起等方面判斷油的質(zhì)量，還會(huì)用油紙進(jìn)行測(cè)試，如果油品超標(biāo)，工作人員就會(huì)立馬換油。”
而飲料內(nèi)所用的冰塊，丁猛說(shuō)更可以放心。“杭州市內(nèi)有20家面包新語(yǔ)，但半數(shù)以上的門店因?yàn)閳?chǎng)地限制，店內(nèi)并沒(méi)有配置制冰機(jī)，就由公司統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并且有獨(dú)立包裝。”
他說(shuō)，公司都會(huì)安排工作人員對(duì)每個(gè)門店進(jìn)行每季度2~3次的不定期臨檢，確保店內(nèi)的日常經(jīng)營(yíng)規(guī)范。更重要的是公司有“第三方神秘顧客”抽檢制度：巡檢員會(huì)以顧客的身份購(gòu)買門店產(chǎn)品，所購(gòu)食品也會(huì)進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)。
盡管他也很擔(dān)心曝光視頻會(huì)影響門店的經(jīng)營(yíng)，但目前看來(lái)總體平穩(wěn)。他說(shuō)從近兩日各門店的日銷報(bào)表來(lái)看，與之前的營(yíng)業(yè)額相對(duì)持平。丁猛稱，杭州的經(jīng)營(yíng)是正常的，視頻提及的甜甜圈、辣松面包等熱銷產(chǎn)品也并沒(méi)有減量。“甜甜圈平均每家店每天可以賣掉八九板，一板24個(gè)。”他同時(shí)表示，無(wú)論曝光真實(shí)與否，對(duì)他們來(lái)說(shuō)都是警示，他們會(huì)對(duì)杭州地區(qū)的門店進(jìn)行專項(xiàng)臨檢和督查。
主管部門：
此前未發(fā)現(xiàn)杭州門店有類似違規(guī)
面包新語(yǔ)來(lái)自新加坡，是全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，有著“面包界星巴克”之稱，在各地都備受好評(píng)。但近期網(wǎng)絡(luò)上伴隨好評(píng)的還有對(duì)面包新語(yǔ)的曝光，包括招牌產(chǎn)品肉松面包、小朋友愛(ài)吃的甜甜圈、冰飲、咖啡等，都紛紛上榜，甚至還存在替換過(guò)期標(biāo)簽、使用過(guò)期原輔料問(wèn)題。
就此事，錢報(bào)記者采訪了杭州市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，深圳面包新語(yǔ)店發(fā)生的事不等同于杭州門店也存在。“我們會(huì)進(jìn)行不定期抽查，部分店面的被檢查頻率甚至超過(guò)每月一次，根據(jù)檢查情況，杭州并沒(méi)發(fā)現(xiàn)類似違規(guī)行為。”
