近日，上海一家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店，因多名食客疑似食物中毒被查封。昨日，安徽商報記者對合肥5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店進行走訪，發(fā)現(xiàn)受上海疑似食物中毒事件影響，合肥5家門店銷量狂跌6至8成。而讓人意外的是，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局突擊檢查發(fā)現(xiàn)，合肥5家門店竟均未辦理營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證，執(zhí)法人員對5家店下達整改通知書，要求即刻停業(yè)整頓，同時對其使用的原料小蝦仁和醬料進行抽樣送檢。
5店均無資質(zhì)被勒令停業(yè)
鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場店疑似“7人食物中毒”事件發(fā)生后，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局昨日即協(xié)同安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，著手對合肥市場上5家加盟店進行全面檢查。當(dāng)日下午，檢查組首先來到鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥總代理——鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店進行突查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該店作為區(qū)域總代，無營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證。
現(xiàn)場調(diào)查中，該店廚師稱，烹飪工藝是先將醬料加熱，然后將解凍的蝦仁放入，爆炒15秒后起鍋。然而，如今食品的蝦仁包裝袋上明確寫著，“放入蝦仁后燒開保持100度，80秒以上方可起鍋食用。”檢查組發(fā)現(xiàn)該店烹飪工藝存在風(fēng)險。
隨后在對另4家新開業(yè)的加盟店檢查時，發(fā)現(xiàn)也都沒有工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等，所有加盟門店的營業(yè)資質(zhì)都是空白。檢查組對上述5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯店下達書面檢查通知書，要求即刻停業(yè)整頓，待辦齊證照完成整改后才可開業(yè)。
對蝦仁和醬料抽樣檢測
此外，省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院工作人員還在馬鞍山路店現(xiàn)場抽取了3包蝦仁制品、2包醬料樣本回去檢測。據(jù)工作人員介紹，他們將根據(jù)食藥監(jiān)局指定的項目，進行有針對性的檢驗。
據(jù)負責(zé)現(xiàn)場檢查的市食藥監(jiān)局食品稽查科謝科長介紹，檢查組查看了六安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所對如今食品“帶黃龍蝦仁”產(chǎn)品的檢驗報告，報告中幾項檢驗項目均為合格。“該單位的檢測項目，有揮發(fā)性鹽基氮、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等，沒有檢測組胺項目。”謝科長告訴記者，龍蝦體內(nèi)含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)，組胺是檢驗產(chǎn)品新鮮度的重要指標(biāo)。工作人員會增加對此項目的檢驗。同時，該局工作人員提醒廣大消費者，如果遇到不適，請撥打合肥市食品藥品監(jiān)督管理局舉報受理中心電話12331。
合肥5家加盟店銷量驟減
上海疑似食物中毒事件發(fā)生前，各家門店生意十分火爆，分布在合肥多處商圈的5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯加盟店顧客都排到了門外。但昨日安徽商報記者走訪各家門店時，卻看到截然不同的場景。
12：40許，記者來到天鵝湖店，本該是用餐高峰時段，該加盟店內(nèi)卻沒有一名食客。店長王先生稱，該店剛開一周，之前4天生意非常火爆，每天能賣200多份龍蝦蓋澆飯，但從17日開始，銷量急轉(zhuǎn)直下，狂跌8成多，“17日一天，我們店里只賣出去了30多份。”王先生坦言，生意無疑是受到了上海疑似中毒事件的影響。隨后記者又走訪了鄭文琪龍蝦蓋澆飯淮河路店、皖河支路店、馬鞍山路店和三里庵店等4家加盟店，四家門店的生意均大受影響，食客寥寥，銷量狂跌6成至8成。
合肥5家店均由總部供貨
調(diào)查中，鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥淮河路店、皖河支路店稱蝦仁是從徐州總部統(tǒng)一配送。三里庵店、天鵝湖店則稱是從合肥區(qū)域總代拿貨。所謂合肥區(qū)域總代，指的就是8月8日開業(yè)的鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這兩種進貨渠道，其實最終都是由總部出貨。
馬鞍山路店老板王某稱，他是今年7月13日在徐州總部與鄭文琪龍蝦蓋澆飯簽約成為合肥區(qū)域總代的，“我們總代和其他普通加盟店，都要交加盟費。”王某稱，他交更多錢成為區(qū)域總代，有個好處便是合肥區(qū)域所有加盟店的貨都要從他手上過，他可在總部發(fā)給自己每斤45元基礎(chǔ)上稍高些賣給下面加盟店。
-事件背景：鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海疑似中毒事件
據(jù)上海媒體報道，近日，鄭文琪龍蝦蓋澆飯在上海灘忽然火了起來，一碗有30~40只小龍蝦的蓋澆飯居然只賣36元。 8月16日，網(wǎng)上突現(xiàn)鄭文琪龍蝦蓋澆飯五角場店被查封的消息。當(dāng)?shù)貤钇謪^(qū)政府官方微博通報：8月16日上午，先后有7人食用了上海德鮮園餐飲有限公司（店招鄭文琪龍蝦蓋澆飯）的蓋澆飯后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，接報后楊浦市場監(jiān)管局立即派員開展調(diào)查。涉事門店開業(yè)僅4天就因食物中毒事件被查封。
-延伸調(diào)查
一份蓋澆飯40個蝦仁只賣二三十元到底賺頭在哪？
聽聽供貨商壽縣如今食品有限公司怎么說
“一斤蝦仁大概有200多個”
據(jù)了解，鄭文琪龍蝦蓋澆飯蝦仁的供貨商之一為壽縣如今食品有限公司。昨日，該公司一位不愿透露姓名的工作人員告訴安徽商報記者，他們的供貨合同是最近才定的，“也就是今年8月份才開始給他們供貨。”
鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場店疑似中毒事件發(fā)生后，不少人擔(dān)心現(xiàn)在龍蝦價格如此昂貴，一般每斤都在40多元，鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗蓋澆飯里蝦仁的數(shù)量都在40個左右，價格才36元/碗，團購更是低至25元/碗（合肥5家加盟店團購價為29.9元/碗），怎么會如此便宜？甚至引發(fā)網(wǎng)友對于鄭文琪龍蝦蓋澆飯使用死蝦的猜測。
對此，鄭文琪龍蝦蓋澆飯的創(chuàng)始人鄭文琪曾回應(yīng)，他們使用的龍蝦都是個頭很小的小青蝦，由于進貨量大，能按6元/斤的低價拿貨。而如今食品工作人員則透露，6元/斤實為如今食品從安徽當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場、農(nóng)戶手上進原蝦的收購價，“大概在六七元一斤，都是很小的龍蝦。”
據(jù)該工作人員介紹，工廠將龍蝦加工成冷凍蝦仁后，賣給鄭文琪龍蝦蓋澆飯的價格是每斤45元，“一斤蝦仁大概有200多個。”他給記者算了一筆賬，一般鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗飯里，有蝦仁40個左右，也就是2兩左右，“蝦仁這塊的成本是9元。”該工作人員稱，加上醬料、米飯等其他成本，鄭文琪龍蝦蓋澆飯一份飯賣30多，還有賺頭。
一般都是當(dāng)天收購當(dāng)天加工
采訪中，該工作人員強調(diào)自家公司的蝦仁產(chǎn)品質(zhì)量都是合格的。“我們將小蝦從農(nóng)戶手上收購來后，第一步都是先用水煮一下，煮完之后就立即加工。”該工作人員還稱，為了保證龍蝦肉質(zhì)，所有的加工過程，一般都需要在幾個小時內(nèi)完成。
該工作人員告訴記者，正常情況下，公司的龍蝦都是當(dāng)天收購當(dāng)天加工，“如果有加工不好的，或來不及當(dāng)天加工的，也有隔夜的。隔夜的話也要在冰里低溫儲藏。”（記者齊美義 吳洋 實習(xí)生董源 李妍 /文喻學(xué)超/攝）
