通訊員：陳奕桔報(bào)道　近日，筆者從一三三團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理部門了解到，為了進(jìn)一步加強(qiáng)該團(tuán)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，全面提升食品安全保障水平，根據(jù)該團(tuán)食品藥品安全委員會(huì)下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展一三三團(tuán)餐飲服務(wù)食品安全大檢查活動(dòng)的通知》精神，結(jié)合全團(tuán)食品安全行動(dòng)、清潔廚房行動(dòng)，同時(shí)，保證三秋安全用餐，該團(tuán)在全團(tuán)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全大檢查活動(dòng)，為中三秋“護(hù)航”。
 

據(jù)了解，眼下正是團(tuán)場(chǎng)三秋備戰(zhàn)的時(shí)期，保證餐飲的安全衛(wèi)生至關(guān)重要，因此，此次檢查的范圍包括向支援三秋職工提供用餐的全團(tuán)各級(jí)各類餐飲機(jī)構(gòu)。檢查的內(nèi)容包括，供餐方式、食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理 、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水(含桶裝水)安全等情況，監(jiān)督指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁違規(guī)加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角(四季豆)。

此次的全團(tuán)食品安全大檢查活動(dòng)，不僅僅是為給支援三秋職工營(yíng)造一個(gè)安全的用餐環(huán)境，最終目標(biāo)是到10月底，全團(tuán)餐飲服務(wù)許可持證率達(dá)到100%，量化分級(jí)全部達(dá)到Ｃ級(jí)以上，量化分級(jí)60%以上達(dá)到Ｃ級(jí)，食品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到9７%以上。

 

為加強(qiáng)培訓(xùn)，規(guī)范操作，該團(tuán)于近日對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了餐飲安全保障注意事項(xiàng)和食堂操作規(guī)范的培訓(xùn)，從環(huán)境衛(wèi)生、原料購(gòu)進(jìn)、臺(tái)賬登記、設(shè)備消毒、加工流程等方面，提出了嚴(yán)格要求，明確了操作規(guī)范，提高了從業(yè)人員的安全操作水平。
 

為了確保三秋順利進(jìn)行，該團(tuán)加大執(zhí)法檢查力度，對(duì)支援三秋職工食宿點(diǎn)及周邊餐飲服務(wù)單位和職工集體用餐配送單位進(jìn)行全面檢查 ，認(rèn)真排查食品安全隱患，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患全面記錄，并督促立即整改。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)不合格的食品禁止食用 ，對(duì)不合格餐具加大整改力度，確保不出問(wèn)題。同時(shí)，成立了２個(gè)三秋駐守組，全天侯靠上，全過(guò)程監(jiān)督，從食譜審查、食譜原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、食品原料加工、餐飲具消毒、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，為三秋“護(hù)航”。