本報訊 付清蓮 近日，云南省彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局開展“五嚴查”，強化2015年秋季學期學校食堂食品安全監(jiān)管工作。

 

    一是嚴查是否建立了以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制和配備專職食品安全管理人員（質(zhì)量管理員），食品安全管理工作制度及應急預案是否建立健全。二是嚴查是否落實學校食堂防止食物中毒的“三個嚴禁和一個留樣”要求。嚴禁加工制售外購直接入口食品、隔夜飯菜；嚴禁加工制作冷葷涼菜；嚴禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）、發(fā)芽土豆、涼拌菜、野生菌、野花野菜；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；重點檢查學校食堂是否按要求進行食品留樣，留樣的標準和樣品保存是否符合規(guī)定，各項工作是否落實到位。三是嚴查學校食堂從事食品加工的人員是否全員進行了健康體檢，有無資質(zhì)證明，人員管理是否到位。四是嚴查學校加工操作、原料貯存、食品用工具及設備等情況。五是嚴查有無采購食品及原料、食品添加劑的進貨查驗、索證索票和記錄臺賬及相關管理制度，尤其大宗食品的定點采購及索證索票工作是否到位。