本文中將介紹新《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》中的加工食品中的添加劑、轉(zhuǎn)基因聲稱和食品保質(zhì)期相關(guān)標(biāo)識(shí)方法。

    一、 加工食品中的添加劑標(biāo)識(shí)

    新食品標(biāo)識(shí)法要求加工食品中的添加劑與原材料明顯區(qū)分開標(biāo)識(shí)，具體區(qū)分的方式有（1）原材料與添加劑用斜杠區(qū)分；（2）原材料與添加劑換行區(qū)分；（3）原材料與添加劑之間劃橫線區(qū)分；（4）原材料與添加劑專設(shè)欄區(qū)分等共四種,圖一中給出了第一種和第四種區(qū)分方式的示例。

    圖1 原材料與添加劑區(qū)分實(shí)例

    具體標(biāo)識(shí)添加劑時(shí)，按照使用重量從高到低的順序使用添加劑物質(zhì)名稱或物質(zhì)名稱和用途名并用標(biāo)識(shí)。哪些特定添加劑使用簡(jiǎn)略名稱；哪些特定添加劑需要并用用途名；同種類添加劑并用時(shí)如何標(biāo)識(shí)等詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)參考消費(fèi)者廳通知《關(guān)于食品標(biāo)識(shí)》（2015年3月30日消食表第139號(hào)）的添加劑相關(guān)附表。

    加工助劑、生產(chǎn)帶入品和補(bǔ)充普通食品生產(chǎn)中丟失的營養(yǎng)成分而使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑豁免標(biāo)識(shí)。

    添加劑相關(guān)附表連接： http://www.caa.go.jp/foods/pdf/150914_tuchi3-betu1.pdf

    二、 轉(zhuǎn)基因聲稱

    日本新食品標(biāo)識(shí)法要求，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、馬鈴薯、油菜籽、棉花籽、紫花苜蓿、甜菜、番木瓜（Papaya）等8種農(nóng)產(chǎn)品和以上述8種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為主要原材料的加工食品強(qiáng)制聲稱“轉(zhuǎn)基因”，添加劑豁免轉(zhuǎn)基因聲稱。主要原材料是指該加工食品所使用原材料中其量位于前3，同時(shí)其重量百分比占全重量的5%以上的原材料。

    要求強(qiáng)制聲稱轉(zhuǎn)基因的加工食品具體指利用普遍認(rèn)可的最新的檢測(cè)技術(shù)在完成品中可以檢出轉(zhuǎn)基因來源的DNA或蛋白質(zhì)的33個(gè)品種，具體品種參照表1《要求聲稱轉(zhuǎn)基因加工食品品種目錄》。其中不包括醬油和植物油，因?yàn)樯a(chǎn)過程中轉(zhuǎn)基因來源DNA或蛋白質(zhì)被分解、去除，最終產(chǎn)品中不能檢出轉(zhuǎn)基因成分，與非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為原料生產(chǎn)的醬油、植物油質(zhì)量上沒有區(qū)別。但自愿聲稱“轉(zhuǎn)基因”也可。

 

    表1要求聲稱轉(zhuǎn)基因加工食品品種目錄

    比較特殊的是以高油酸轉(zhuǎn)基因大豆為原料的大豆油等加工食品，要求強(qiáng)制聲稱“高油酸轉(zhuǎn)基因”或“高油酸轉(zhuǎn)基因混合品”。原因是即使最終產(chǎn)品中不能檢出轉(zhuǎn)基因成分，只要分析油酸等成分便可以辨別出與非轉(zhuǎn)基因品種的質(zhì)量差異。

    對(duì)與轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品區(qū)分管理的上述8種非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及加工品，可以自愿聲稱“非轉(zhuǎn)基因”，但不是強(qiáng)制要求。沒有區(qū)分管理的可以聲稱“與轉(zhuǎn)基因沒有區(qū)分管理”。

    目前日本厚生省審批的只有上述8種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工品，所以不允許大米、小麥等其他農(nóng)產(chǎn)品及加工食品中聲稱“非轉(zhuǎn)基因”，以免被消費(fèi)者誤解為上述8種以外轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品流通和存在質(zhì)量差異。

    三、 食品保質(zhì)期標(biāo)識(shí)

    日本根據(jù)食品特性，以“消費(fèi)期限”和“賞味期限”來標(biāo)識(shí)食品保質(zhì)期。“消費(fèi)期限”是指便當(dāng)、生肉等品質(zhì)容易發(fā)生變化的食品保證其安全性的期限；“賞味期限”是指罐頭、方便面等其品質(zhì)變化較緩慢食品的保證其味道鮮美的期限，即使超過了這個(gè)期限其安全性可能不會(huì)變化。

    “消費(fèi)期限”和“賞味期限”要求以“年月日”標(biāo)識(shí)，但從生產(chǎn)日起其“賞味期限”超過3個(gè)月的可以“年月”來標(biāo)識(shí)。另外便當(dāng)?shù)?ldquo;消費(fèi)期限”特別短的可以精確標(biāo)識(shí)到年月日及時(shí)間。

    日本生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者之間存在不成文的3分法，即從生產(chǎn)日至“賞味期限”截止日之間時(shí)間分為3等分，生產(chǎn)商盡量其前三分之一的時(shí)間段內(nèi)交貨給經(jīng)銷商，以便剩下的三分之二時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品在經(jīng)銷商和消費(fèi)者之間流通。上述3分法沒有法律約束，僅僅是企業(yè)之間的自愿處事規(guī)則。圖2為企業(yè)之間自愿設(shè)定的交貨期和銷售期限示意圖。

    進(jìn)口食品充分考慮運(yùn)輸、儲(chǔ)存等因素，由進(jìn)口業(yè)者負(fù)責(zé)正確標(biāo)識(shí)“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。以生產(chǎn)國制定期限為基礎(chǔ)，根據(jù)科學(xué)依據(jù)合理設(shè)定保質(zhì)期；已按照日本法令進(jìn)行標(biāo)識(shí)的，進(jìn)口業(yè)者應(yīng)該掌握設(shè)定“消費(fèi)期限”和“賞味期限”的科學(xué)依據(jù)。

    進(jìn)口食品上的日文標(biāo)簽應(yīng)使用消費(fèi)者容易易懂的語言進(jìn)行標(biāo)識(shí)，不符合日本習(xí)慣的標(biāo)識(shí)應(yīng)由進(jìn)口商負(fù)責(zé)進(jìn)行正確標(biāo)識(shí)。