“閑人免入”的“廚房重地”，現(xiàn)在在戶外大屏幕上進(jìn)行實(shí)況直播了。近日，細(xì)心的人們發(fā)現(xiàn)，在臺(tái)州市椒江區(qū)解放南路黃金地段的一處酒店外墻上，大型戶外LED屏正在實(shí)時(shí)播出餐飲店后廚操作的全過程——廚師怎么炒菜，員工怎么洗菜洗碗，一目了然。這一新鮮的場(chǎng)面吸引過往行人紛紛駐足觀看或掏出手機(jī)拍照留念。

 

    今年3月份，椒江區(qū)推出了省內(nèi)首家酒店戶外“陽光廚房”，而從9月16日起，這一戶外直播范圍更是擴(kuò)大至解放南路整條街的21家餐飲單位，開創(chuàng)了消費(fèi)者參與餐飲監(jiān)督更加全面全新的監(jiān)管模式。

 

    10月11日上午，記者來到一家快餐連鎖店，人來人往的用餐大廳里掛著一臺(tái)55英寸顯示屏，16個(gè)監(jiān)控畫面包含了洗菜間、切配間、清洗間、廚房間、售菜區(qū)等，覆蓋了前后廚的每個(gè)關(guān)鍵區(qū)域。“在攝像頭下工作，員工變得自覺很多，廚房的刀具、碗筷勺等也會(huì)擺放整齊，這些都成習(xí)慣后，廚房的整體工作效率也提高了。”該店的負(fù)責(zé)人張艷說。

 

    在另一家中式餐飲店的收銀臺(tái)最醒目處，顯示屏上正在播放后廚師傅們燒水、切菜、熬湯等工作。店長小高表示，現(xiàn)在客流量比之前更大了，不少食客都沖著“陽光廚房”過來，“陽光廚房”讓生意更紅火了。

 

    “這對(duì)我們來說真是一件好事，我們小吃店原來很不起眼，但現(xiàn)在在大屏幕上一播放，等于是打了免費(fèi)廣告。”一家小吃店店長何靜表示。

 

    值得一提的是，相較于其他地方通過有線電纜一對(duì)一接入顯示屏的做法，椒江區(qū)采取了互聯(lián)網(wǎng)端口接入手段，實(shí)現(xiàn)了一對(duì)多的同步在線監(jiān)管方式。“你看，我們的監(jiān)管人員只要在手機(jī)上安裝APP就能實(shí)現(xiàn)隨時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控，如此一來也能較好地解決監(jiān)管力量薄弱的難題。”椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長於云國掏出自己的手機(jī)，向記者展示了一家甜品店后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。

 

    目前，椒江區(qū)已建成“陽光廚房”72家，以中型以上餐飲單位為主。下一步，椒江區(qū)將充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將“陽光廚房”整體搬到網(wǎng)上，結(jié)合訂餐類平臺(tái)，將“陽光廚房”、食品安全量化等級(jí)、顧客投訴等內(nèi)容作為網(wǎng)友訂餐時(shí)的考量之一，讓消費(fèi)者在線觀看每家餐飲店的后廚操作，讓市民可以吃得更安心。