據(jù)韓國聯(lián)合社5月14日報道，韓國食品和藥品管理署在一項(xiàng)“加強(qiáng)兒童食品健康和安全運(yùn)動”中，對在韓國排名前五位的快餐店銷售的炸薯?xiàng)l進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示：麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l的反式脂肪含量最高。其中，麥當(dāng)勞每100克炸薯?xiàng)l中含1.6克反式脂肪，肯德基和漢堡王每1000克炸薯?xiàng)l均含1.3克反式脂肪，派派思和樂天這兩個韓國快餐品牌每1000克炸薯?xiàng)l分別含1克和0.7克反式脂肪。
韓國將從今年12月起加強(qiáng)對反式脂肪使用的管理，要求所有食品包裝必須標(biāo)明反式脂肪含量?！渡鼤r報》記者在對北京多家麥當(dāng)勞餐廳進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞餐廳在出售炸薯?xiàng)l時并沒有向消費(fèi)者提示反式脂肪的含量，只是在其裝炸薯?xiàng)l的紙袋上印有“脂肪含量19％”字樣。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國副教授告訴記者，反式脂肪是食用油經(jīng)過氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品。與一般植物油相比，經(jīng)過氫化處理的食用油具有耐高溫、不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于面包、餅干、薯片、炸薯?xiàng)l和沙拉醬等食品中。
近年來歐美一些研究顯示，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品，容易引起血液中低密度脂蛋白膽固醇含量增多，進(jìn)而增加冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的患病風(fēng)險。育齡婦女過多食用反式脂肪含量高的食品，還會面臨不孕的風(fēng)險。
據(jù)何主任介紹，一些國家已開始立法限制食物的反式脂肪含量，但目前國內(nèi)還沒有反式脂肪的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)。美國心臟協(xié)會建議含有反式脂肪的食物攝入量應(yīng)為零，尤其是心血管疾病患者和肥胖者、老人等心血管疾病高發(fā)人群。推薦每周至少吃兩次富含單不飽和脂肪酸的魚，預(yù)防心臟病。
