央廣網(wǎng)北京10月27日消息（記者唐明）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，位于法國(guó)里昂的世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)昨天發(fā)布了一份讓吃貨們顫抖的報(bào)告。來自10個(gè)國(guó)家的22名專家分析了大約800份有關(guān)肉類飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究，從而編寫出這份報(bào)告。報(bào)告說，“對(duì)人類而言，有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌……每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%”。報(bào)告列舉，加工肉包括以腌、熏或發(fā)酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。
這意味著加工肉被這一機(jī)構(gòu)列為與煙草、石棉和柴油煙氣同一類的致癌物。對(duì)此中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)表示，對(duì)于這項(xiàng)研究成果不應(yīng)該過分恐慌。
何計(jì)國(guó)：他是一個(gè)學(xué)術(shù)上的問題，在咱們食品中有很多致癌的物質(zhì)，也不是說列入到名單就不能吃了。
這是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)首次對(duì)肉類進(jìn)行評(píng)估。這一機(jī)構(gòu)沒提出具體的政策建議，但“建議限制肉類的攝入”，尤其是加工肉制品。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)官員庫爾特·斯特雷夫在一份聲明中說：“對(duì)個(gè)人而言，因食用加工肉制品而得結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)依然較小，但這種風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨著食用量的增加而提高。”
這一機(jī)構(gòu)援引“全球疾病項(xiàng)目負(fù)擔(dān)”團(tuán)體的數(shù)據(jù)估計(jì)，全球每年死于癌癥的人群中，大約3.4萬人是因?yàn)槭秤眉庸と庵破份^多。相比而言，全球每年有大約100萬人因吸煙患癌癥而死亡，60萬人是因飲酒，超過20萬人是由于空氣污染。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)解釋這些研究都強(qiáng)調(diào)用量，超過一定量才會(huì)帶來相應(yīng)影響。
同時(shí)，對(duì)于食用牛肉、羊肉、豬肉和馬肉等紅肉，報(bào)告說，“有限證據(jù)”表明“有致癌作用”，那可能主要是引發(fā)結(jié)腸癌、直腸癌以及胰腺癌和前列腺癌。
報(bào)告說，鑒于紅肉是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來源，這一研究結(jié)果應(yīng)幫助各國(guó)政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)在食用肉的風(fēng)險(xiǎn)和益處之間做到平衡。數(shù)據(jù)顯示，如果癌癥與紅肉之間的關(guān)聯(lián)得到確認(rèn)，全球每年因食用紅肉較多而患癌癥死亡的人數(shù)是5萬人。
這樣一份報(bào)告不僅嚇壞了吃貨，還驚呆了許多肉制品廠家。金宇火腿作為第一家上市的火腿企業(yè)，表示正在關(guān)注，還沒想出具體應(yīng)對(duì)措施。并承認(rèn)可能會(huì)對(duì)銷量產(chǎn)生影響。
公司：現(xiàn)在還在關(guān)注中吧。
記者：會(huì)不會(huì)對(duì)銷量產(chǎn)生影響？
公司：這個(gè)不好說，可能會(huì)吧。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)告訴記者這是世界衛(wèi)生組織第一次提醒具體食品可能致癌，而此前都是提示致癌的具體物質(zhì)。何計(jì)國(guó)判斷這次對(duì)于相關(guān)企業(yè)短期會(huì)有影響。
何計(jì)國(guó)：短期來看會(huì)有影響，但長(zhǎng)期看影響不大，因?yàn)轱嬍骋彩且粋€(gè)習(xí)慣。
金宇火腿一位工作人員告訴記者，對(duì)于這份報(bào)告，他們并不認(rèn)可，因?yàn)樵诮鹑A吃火腿已經(jīng)有一千年的歷史了。
北美肉類協(xié)會(huì)說，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)“歪曲數(shù)據(jù)以確保具體結(jié)果”。這一協(xié)會(huì)主管貝齊·伯倫說：“地中海飲食習(xí)慣的人食用的加工肉制品數(shù)量是建議標(biāo)準(zhǔn)的兩倍，但像西班牙、意大利和法國(guó)等地中海飲食習(xí)慣國(guó)家的人卻擁有全球某些最長(zhǎng)的壽命，健康狀況極佳。”
