中共十八屆五中全會公報中明確提到，要實施食品安全戰(zhàn)略。
重慶行動：
1.啟動“明廚亮灶”工程。在實施了“明廚亮灶”的餐廳和學校食堂安裝“餐飲食品安全信息公示平臺”，市民可以通過平臺連接的監(jiān)控攝像實時查看廚房情況；也能通過平臺查詢到食材的購買來源。
目前，全市約有近萬戶餐飲店利用透明玻璃隔斷、半墻隔斷等方式實施了“明廚亮灶”；多家大中型餐館、食堂試點安裝了“餐飲食品安全信息公示平臺”。
未來，“明廚亮灶”工程還將以學校及幼兒園食堂、重大活動餐飲接待單位、星級賓館酒店、大中型酒樓和生意興隆的餐館為重點實施對象，并已納入重慶餐飲環(huán)節(jié)食品安全重點工作。
2.實施《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊、食品流通攤販、餐飲服務攤販及家庭集體宴席服務者備案管理辦法》。我市各地的食品生產(chǎn)加工小作坊、食品流通攤販、餐飲服務攤販（下稱“三小”）和家庭集體宴席服務者都需要到食品藥品監(jiān)管部門進行備案。
食藥監(jiān)部門會對提請備案的商家的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查，對原料、輔料、添加劑等的來源、數(shù)量、使用情況，以及生產(chǎn)經(jīng)營場所的用水、環(huán)境等進行核查。同時，所有從業(yè)人員應當有健康證。
《辦法》規(guī)定，備案后的“三小”必須將備案證懸掛在生產(chǎn)經(jīng)營場所，而家庭集體宴席服務者應當向舉辦家宴的顧客出示備案證書。備案證書上明確標注有備案人姓名、生產(chǎn)經(jīng)營的地點、生產(chǎn)經(jīng)營項目和有效期限，市民到時都可直接查看。本報記者 石亨
