小麥?zhǔn)羌幽么笞钪饕募Z食品種，多數(shù)出口。加拿大人自豪地說，如果從其他國家購買小麥，進(jìn)口商可能會(huì)要求在簽單前實(shí)際檢驗(yàn)所購小麥，但如果購買的是加拿大小麥，他只需要加拿大為出口小麥頒發(fā)的出口認(rèn)證書就可以放心購買了。加拿大設(shè)立了谷物委員會(huì)（CGC），經(jīng)這個(gè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的糧食仿如經(jīng)過工業(yè)生產(chǎn)流水線，每一批糧食，只要是同一品種的，它的質(zhì)量一定與上一批次的都是一樣的。
曼尼托巴省是加拿大3個(gè)重要產(chǎn)糧省之一，加拿大谷物委員會(huì)就位于該省省會(huì)溫尼伯市。谷物委員會(huì)是加拿大聯(lián)邦政府的糧食機(jī)構(gòu)，屬農(nóng)業(yè)部管轄，在全國有700多名工作人員。正是這個(gè)機(jī)構(gòu)，給加拿大的農(nóng)業(yè)裝上了“工業(yè)生產(chǎn)流水線”。
谷物委員會(huì)下面設(shè)立了一個(gè)重要的機(jī)構(gòu)——實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室共有90名科研人員。每當(dāng)糧食收獲時(shí)，生產(chǎn)者就會(huì)將糧食樣品提交給谷物委員會(huì)，來鑒定當(dāng)年的收成情況。實(shí)驗(yàn)室主任彼得·伯奈特博士告訴我們，實(shí)驗(yàn)室不僅要查小麥的質(zhì)量，給小麥定級(jí)，而且還要檢查小麥到了用戶手里后制作面包時(shí)質(zhì)量會(huì)如何。
在實(shí)驗(yàn)室里，我們看到許多檢驗(yàn)糧食的精密儀器，還看到這里有一些食品加工機(jī)械，如面包烤箱、面條機(jī)等。原來他們會(huì)因應(yīng)農(nóng)場(chǎng)主的需求將一些送檢的小麥制成面包和面條，然后看這種小麥?zhǔn)遣皇悄苓_(dá)到加工某種食品的要求。
伯奈特博士說，實(shí)驗(yàn)室是政府建的，主要是滿足農(nóng)場(chǎng)主的要求。實(shí)驗(yàn)室通過嚴(yán)格的檢測(cè)，可以為某批糧食出具安全合格證書，有了這樣的證書農(nóng)場(chǎng)主的糧食就能賣出更好的價(jià)錢。對(duì)于人們擔(dān)心的糧食中是否含有有害成分，谷物委員會(huì)企業(yè)服務(wù)部的諾穆·伍德貝克說，在加拿大，小麥的種植通常采用輪作方式，這樣可以保證土壤肥力。農(nóng)場(chǎng)主只能施用政府允許使用的化肥，政府還規(guī)定，農(nóng)民給農(nóng)作物施肥時(shí)不能超出農(nóng)作物的需求量。
谷物委員會(huì)不參與糧食的買賣，其最主要的工作是對(duì)谷物的質(zhì)量進(jìn)行鑒定。它的另一個(gè)重要功能就是做生產(chǎn)者和買家之間的調(diào)解人，雙方如對(duì)糧食質(zhì)量等問題產(chǎn)生糾紛，谷物委員會(huì)就會(huì)進(jìn)行調(diào)解。
