上周，有市民反映，中午到淡村商貿(mào)城中買豬肉時，時不時看到攤主往豬肉上抹“白色的粉末”，他感覺很奇怪，于是進行舉報。
這白色的粉末究竟是什么東西？5日下午2時許，南寧市食藥監(jiān)管部門與公安部門聯(lián)合，對淡村商貿(mào)城豬肉攤點進行突擊檢查。根據(jù)現(xiàn)場快速檢測，3個攤點銷售的豬肉硼砂檢測呈陽性，而其中一攤點上還掛著“誠信經(jīng)營”的錦旗。
暗訪檢查
淡村市場個別攤主 往豬肉上抹白色粉末
5日中午1時許，記者跟隨南寧市食藥監(jiān)管局執(zhí)法人員來到淡村商貿(mào)城附近守候。為了能掌握確鑿的證據(jù)，一部分執(zhí)法人員已經(jīng)著便衣，提前進入市場。
經(jīng)過1個小時的等待，市場中執(zhí)法人員傳出消息，“發(fā)現(xiàn)有攤主往豬肉中涂抹白色粉末”。市場外的執(zhí)法人員也立即被分成了3組，直接進行調(diào)查取證。
記者緊跟執(zhí)法人員來到第一個執(zhí)法點271號攤位。攤主看到突如其來的執(zhí)法人員立即慌了神，不停地用布擦著豬肉，甚至打開水龍頭，想沖洗豬肉，立即被執(zhí)法人員制止。前期蹲守的執(zhí)法人員立即指出“白色粉末”就用塑料袋裝著，掛在攤位上。
隨后，另兩組執(zhí)法人員也在263號、288號攤位上發(fā)現(xiàn)“白色粉末”。
在執(zhí)法人員的詢問下，271號攤主稱，白色粉末是硼砂，是他們用來洗圍裙的。真的只是洗圍裙用的？執(zhí)法人員立即通過快檢，對該攤位上的豬肉進行檢測，結(jié)果顯示硼砂呈陽性。
263號攤主剛剛面臨檢查時，一直堅稱白色粉末是“鹽”，也是用來洗圍裙的。當執(zhí)法人員將其豬肉被檢測出硼砂呈陽性的結(jié)果展示在她面前時，她毫不忌諱地說，硼砂可以用來除臭，氣溫30℃以上的時候你們不來查，現(xiàn)在這氣溫不用了你們卻來檢查，她根本就不需要用。該攤主還告訴記者，他們每天從凌晨5時許，就進豬肉回來賣。一天下來，他們要賣3頭豬，將近400多斤的肉。
記者注意到，被檢查的攤位都有齊全的豬肉檢驗檢疫證。
攤主狡辯
硼砂是用來 洗圍裙抹布的
就在執(zhí)法人員對這3個攤點的豬肉進行調(diào)查取樣時，有執(zhí)法人員在280號、281號攤位的頂上也同樣發(fā)現(xiàn)幾袋“白色粉末”。
此時，一名攤主在追問下，指了指豬肉行附近的塑料袋行說，硼砂在那邊就有賣。當執(zhí)法人員趕到該攤位時，攤主已經(jīng)消失。
很快，又有執(zhí)法人員在244號攤位下也發(fā)現(xiàn)了3包白色粉末，而該攤位上還掛著“誠信經(jīng)營”的錦旗。攤主很坦然告訴記者，這三包白色粉末中，一包是鹽，另外兩包都是硼砂。記者仔細觀察了一下，兩種粉末均無味。說起硼砂的用途，依舊和別人稱的一樣，洗圍裙、洗抹布、洗攤位。
該攤主非常自信，說自己已經(jīng)在市場內(nèi)經(jīng)營了兩三年，靠著不缺斤少兩，拿到“誠信經(jīng)營”的錦旗。面對執(zhí)法人員檢查時，他主動提供豬肉，配合做快檢?？僧攬?zhí)法人員將快檢顯示硼砂呈陽性的結(jié)果出示在他面前時，他已經(jīng)沒有了原先的自信，低聲說：“可能是抹布上沾到了。”
這些硼砂都是從哪里來的呢？244號攤主也告訴記者，每隔兩三天，就有人來市場內(nèi)兜售。
涂抹硼砂
為保持豬肉色澤 在下午順利賣出
據(jù)一名負責蹲守的執(zhí)法人員稱，市場內(nèi)通常分上下午時間段出售豬肉，中午1時左右，市場內(nèi)的人比較少，而攤位上的肉都是上午賣剩下的。而到下午2時左右，第二批豬肉又從屠宰場進入到市場中，相對下午新鮮的豬肉，上午剩下的很難賣出，于是攤主就想用硼砂來保持豬肉的色澤，防止脫水。
據(jù)了解，整個淡村商貿(mào)城內(nèi)有90攤豬肉攤，每天有將近三四千斤的豬肉從這里銷售到市民的餐桌上。淡村商貿(mào)城一負責人在執(zhí)法現(xiàn)場表示，涂抹硼砂后，市場內(nèi)的監(jiān)管人員無法從肉眼上進行辨別，只有相關的檢測設備才能檢測出來，這也給監(jiān)管帶來了一定的難度。一旦經(jīng)過食藥部門確認，這些攤點出售的豬肉中涂抹了硼砂，他們將按照市場內(nèi)的管理規(guī)定，將攤主清出市場。
目前，在快檢中被檢測出硼砂呈陽性的3個攤點的豬肉，因涉嫌使用非食用物質(zhì)涂抹和材料加工，正在接受進一步調(diào)查。檢測中涉及的肉類已全部被查封，送實驗室做進一步定性。
知多點
為何不能用硼砂？
請大家看看攝入硼砂的危害
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。
硼砂因其化學性質(zhì)，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性、不易腐敗。因此是眾多無證經(jīng)營的小商販們的盈利法寶。
硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，雖然每次攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。
硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內(nèi)的DNA產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量非法使用。
[ 提醒 ]
粽子、腐竹等容易“中招”
根據(jù)資料顯示，硼砂進入人體內(nèi)后，經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，攝入過多會引發(fā)多人體臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥。
市民平時如何辨別“硼砂肉”？業(yè)內(nèi)人士表示，凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，顏色比普通粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛?cè)錾先?，則肉的表面上有白色的粉末狀物質(zhì)；如果硼砂撒得多，用手觸及時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
現(xiàn)場執(zhí)法人員表示，一般市民較難用肉眼識別“硼砂肉”，若懷疑自己購買到這種肉，可對肉類進行反復清洗；如果買到有微弱堿味兒的豬肉，請不要吃，因為可能添加了硼砂。
據(jù)悉，硼砂因其化學性質(zhì)，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性，不易腐敗，可能添加的主要食品類別為粽子、腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩等。市民在選擇這些食物時，要多留心眼。（來源：廣西新聞網(wǎng)-南國早報）
