11日上午9點(diǎn)，藍(lán)天路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，68號(hào)攤位的豆制品經(jīng)營(yíng)戶周立軍像往日一樣正忙著過秤、收錢。在攤位上方的信息公示欄里，攤主的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《備案證明》、《健康證》以及當(dāng)日的豆制品《隨貨同行單》一應(yīng)俱全。
民以食為天，食以安為先，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲、小作坊……食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面建立完善的監(jiān)管制度，是市民“舌尖上的安全”重要保障。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范化
“西紅柿、土豆、豆芽菜都是我們家餐桌上的常見菜。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的東西安全了，我們也就吃得放心了。”11日上午，藍(lán)天路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，68號(hào)豆制品攤位前，市民李女士告訴淮河晨刊記者，作為家庭主婦，一日三餐原材料是否“安全”，是她最關(guān)注的問題。
“我覺得現(xiàn)在這種規(guī)范化的管理挺好，上游正規(guī)了，我們自然進(jìn)的放心，賣的也放心，老百姓吃的更放心。”周立軍指著攤位上方的投訴舉報(bào)電話笑著說，“你看，市民如果對(duì)購(gòu)買的豆芽有所懷疑，可以隨時(shí)監(jiān)督舉報(bào)，各種聯(lián)系方式這里都一目了然。”
“農(nóng)產(chǎn)品與市民的生活密切相關(guān)，目前蚌埠市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)已建立了快檢制度，每天抽檢的蔬菜、水果，已基本達(dá)到入場(chǎng)交易品種全覆蓋。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管科負(fù)責(zé)人陳俊告訴記者，源頭設(shè)立農(nóng)殘檢測(cè)中心是確保“菜籃子”和“果盤子”安全的第一步。
據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，目前，蚌埠市正在全面推行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分級(jí)管理制度，今年年底前，將根據(jù)各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的綜合情況，對(duì)其進(jìn)行A、B、C、D四個(gè)檔次的量化分級(jí)。評(píng)定結(jié)果統(tǒng)一張貼在各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置的公示欄內(nèi)“詔告天下”。可謂是，蚌埠賣菜哪家強(qiáng)？A、B、C、D幫您忙。
小餐飲入行歸市
牛肉湯、小籠包、麻辣燙、燒餅夾里脊……百貨大樓西側(cè)，全長(zhǎng)100多米的“篾匠街”，在眾多珠城“吃貨”心中的“重要”毋庸置疑，不過小吃街臟亂差現(xiàn)象也一直為市民所詬病。
今年7月，蚌山區(qū)政府投入300多萬元資金，對(duì)沿街的路面、商鋪等硬件環(huán)境進(jìn)行了升級(jí)改造，并引進(jìn)第三方管理公司，規(guī)范服務(wù)，傾力打造這條安全放心的美食街。
“現(xiàn)在我們有了統(tǒng)一的管理制度，大家都遵照?qǐng)?zhí)行，小吃街越來越干凈衛(wèi)生，我們的生意也會(huì)越來越好。”“篾匠街”一家飲食攤點(diǎn)的負(fù)責(zé)人王先生告訴記者，小吃街舊貌換新顏，食品安全必然也會(huì)得到提升。
據(jù)了解，去年年初蚌埠市出臺(tái)了《蚌埠市小餐飲、餐飲攤販管理暫行辦法》，將各類暫不具備餐飲服務(wù)許可條件的小餐飲單位和食品小攤販納入登記范圍，實(shí)行登記管理，此后，2693家小餐飲單位取得了《蚌埠市餐飲攤販登記證明》。
“小餐飲涵蓋范圍廣，數(shù)量龐大，面對(duì)的消費(fèi)人群眾多，備案制便于更有效的監(jiān)管。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品消費(fèi)科負(fù)責(zé)人戚仁江告訴記者，對(duì)小餐飲實(shí)行統(tǒng)一備案管理的同時(shí)，蚌埠市還在龍湖春天、藍(lán)天路、南山路西段等地區(qū)逐步建立了10條小餐飲示范街。實(shí)現(xiàn)小餐飲入行歸市、集中布局，食品安全也有了更多的保障。
小作坊備案管理
豆芽、豆腐、千張……味道鮮美、植物蛋白含量豐富的豆制品一直是市民“菜籃子”里的常見菜。不過豆制品生產(chǎn)小作坊臟亂差的現(xiàn)狀，卻讓很多市民對(duì)豆制品“又愛又恨”。
2014年起，蚌埠市出臺(tái)了豆制品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，由豆制品小作坊生產(chǎn)者提交登記申請(qǐng)，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查符合條件后準(zhǔn)予登記，并發(fā)放登記證明。各縣、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按屬地管理原則對(duì)豆制品加工小作坊進(jìn)行登記核查及日常監(jiān)督管理。
集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)和銷售豆制品必須提供《隨貨同行單》，“無證豆芽”禁入市場(chǎng)。在藍(lán)天路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)管理員張海馬向記者出示了市場(chǎng)內(nèi)豆制品經(jīng)營(yíng)戶的《食品原料采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄簿》，每天的索證索票都在這里詳細(xì)記錄。
據(jù)了解，目前蚌埠市已有79家豆制品小作坊取得備案證明或生產(chǎn)許可證，基本滿足全市市民吃上放心豆制品的要求。
在“豆芽菜”步入正軌的同時(shí)，今年5月起，蚌埠市制定了《蚌埠市面制品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治工作方案》，對(duì)全市350家饅頭、包子小作坊開展備案制管理，并啟動(dòng)全方位的“安監(jiān)”行動(dòng)。
大市場(chǎng)、小餐飲、小作坊……餐桌上的“后勤基地”正在逐步納入標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)管。（蚌埠新聞網(wǎng)）
