2015年11月24日早，北京市食品藥品監(jiān)管局統(tǒng)一部署，組織開展全市早餐服務(wù)企業(yè)食品安全檢查。重點(diǎn)檢查有‘門臉’、‘看似正規(guī)’的餐飲企業(yè)，即對(duì)有固定經(jīng)營場所的餐飲單位進(jìn)行檢查，不含流動(dòng)攤販。
“本次行動(dòng)針對(duì)目前早餐企業(yè)可能存在的經(jīng)營違規(guī)行為，堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，堅(jiān)決糾正違法違規(guī)行為，規(guī)范早餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營行為，保障市民食用早餐的安全健康。”市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處劉國斌處長介紹說。
據(jù)悉，本次突擊檢查的重點(diǎn)是：企業(yè)經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員的健康管理情況、進(jìn)購來源和資質(zhì)、索證索票情況、餐飲服務(wù)加工制作和餐飲具清洗消毒情況。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次全市早餐檢查行動(dòng)，16個(gè)區(qū)食品藥品監(jiān)管局及其下設(shè)的323個(gè)街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥所共出動(dòng)執(zhí)法人員2225人次，檢查早餐經(jīng)營單位1320戶。糾正違規(guī)行為312戶，擬立案調(diào)查21戶。
檢查發(fā)現(xiàn)大部分早餐經(jīng)營單位能按照食品安全法律、法規(guī)的相關(guān)要求經(jīng)營，能夠做到餐飲服務(wù)許可證在有效期之內(nèi)，食品從業(yè)人員持有效健康體檢合格證上崗，食品及其原料采購能做到索證索票并及時(shí)登記臺(tái)賬等。
檢查發(fā)現(xiàn)的一些違法違規(guī)行為集中表現(xiàn)在：
一是有些餐飲企業(yè)涉嫌出租經(jīng)營場所從事早餐經(jīng)營；
二是有些餐飲企業(yè)現(xiàn)場不能出示從業(yè)人員有效健康證明；
三是在非食品操作區(qū)域從事食品操作加工，如在店外炸油條、制作包子等行為；
四是進(jìn)購食品臺(tái)賬記錄不齊全；
五是使用食品添加劑未達(dá)到“專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)帳”的要求；
六是食品加工用具及餐飲具消毒不規(guī)范。
下一步，市食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為進(jìn)行立案查處，還將繼續(xù)組織針對(duì)早餐服務(wù)單位的專項(xiàng)整治，加大對(duì)出租經(jīng)營場所從事早餐經(jīng)營的查處力度，規(guī)范早餐服務(wù)企業(yè)行為，保障本市群眾早餐的安全健康。
提示
就目前早餐服務(wù)單位存在的一些違規(guī)行為，市食品藥品監(jiān)管局提醒消費(fèi)者注意：
一、選擇早餐就餐地點(diǎn)時(shí)，請(qǐng)注意查看企業(yè)的“餐飲服務(wù)許可證”和“量化分級(jí)標(biāo)志”，分別代表企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)和食品安全管理水平。
二、目前流動(dòng)攤販、依托門店但是在門店外制作早餐的，多為沒有合法資質(zhì)的餐飲店，消費(fèi)者應(yīng)避免選擇。
三、按照相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營者不得在早餐店堂內(nèi)制作早餐，而是應(yīng)在批準(zhǔn)加工場所內(nèi)（廚房）加工制作，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)類似情況，可以向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)。
就目前存在經(jīng)營不規(guī)范的經(jīng)營早餐的餐飲企業(yè)，食品藥品監(jiān)管局要求相關(guān)經(jīng)營者：
一、取得餐飲服務(wù)經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)營者，不得擅自變更制作加工區(qū)，在制作間外制作餐食。
二、企業(yè)不得將經(jīng)營場所出租給其他餐飲服務(wù)者，違者將依法予以處理。
