本報訊 醫(yī)院學(xué)校門口、居民小區(qū)附近……小微型餐飲店遍布街邊巷角。這些店鋪面積不大，賣的大多是簡易快餐和小吃飲品，卻日漸成為老百姓日常消費(fèi)不可或缺的一部分。為加強(qiáng)對小微餐飲的監(jiān)督管理，保障廣大市民飲食健康安全，各地也出臺了相關(guān)管理辦法
近日，安徽省安慶市出臺了《安慶市小微餐飲登記管理暫行辦法》(以下稱《辦法》)，對全市所有小微餐飲店實(shí)行登記管理制度，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營、發(fā)生中毒事件或存在嚴(yán)重食品安全隱患的，將依法取締。
小微餐飲店不得賣涼菜
“小微餐飲店量多分散，無證經(jīng)營比例較高，一直是餐飲監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。”該市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該《辦法》的實(shí)行將對小微餐飲進(jìn)行集中式統(tǒng)一化管理。
按照《辦法》，實(shí)行登記管理的小微餐飲是指達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，且經(jīng)營場所面積在60平方米以下(含60平方米)，有固定經(jīng)營場所，通過即時加工制作，向消費(fèi)者提供就餐場所和服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等。
《辦法》規(guī)定，小微餐飲應(yīng)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全承諾制度，建立健全食品安全管理制度，并從正規(guī)渠道采購食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)行索證索票，建立臺賬記錄。同時要保持店面環(huán)境衛(wèi)生整潔，具備相應(yīng)的清洗、消毒設(shè)施，向消費(fèi)者提供消毒合格的餐飲具，并采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，避免交叉污染；從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康體檢，持有效健康體檢合格證明從事餐飲服務(wù)工作；不得經(jīng)營涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品。
存在嚴(yán)重隱患將被取締
小微餐飲在進(jìn)行登記管理后，將取得登記管理憑證，該憑證的有效期為2年，應(yīng)張貼或擺放在就餐場所的醒目位置。登記管理有效期屆滿前30個工作日內(nèi)，小微餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)向監(jiān)管部門提出登記管理延續(xù)申請。未申請延續(xù)的，憑證失效。
依據(jù)《辦法》，對于本辦法頒布之后新開辦的小型餐飲服務(wù)單位，將嚴(yán)格按一般餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，一律不允許開辦。對已經(jīng)登記的小微餐飲，將對達(dá)不到基本要求的進(jìn)行限期整改，并指導(dǎo)其逐步加大投入和改造，規(guī)范管理，督促其盡快達(dá)到餐飲服務(wù)許可審查條件，依法取得食品經(jīng)營許可證。
實(shí)施登記管理的小微餐飲應(yīng)按照餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事服務(wù)經(jīng)營活動，接受社會監(jiān)督和食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)管，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。如出現(xiàn)被群眾舉報，經(jīng)查明存在嚴(yán)重食品安全隱患的；發(fā)生食物中毒事件的;不履行承諾，違法違規(guī)經(jīng)營的都將被依法取締。
就在安徽省嚴(yán)抓小微餐飲如火如荼進(jìn)行的同時湖北省食品安全條例也進(jìn)入了審議階段。
在23日召開的湖北省十二屆人大常委會第十八次會議期間，《湖北省食品安全條例(草案)》接受審議。這部被稱為最嚴(yán)食品安全條例的地方性法規(guī)，將全面保障“舌尖上的安全”。
《條例》草案中規(guī)定，小作坊禁止生產(chǎn)乳制品、食品添加劑、僅用簡單勾兌工藝生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品，以及聲稱具有特定保健功能的食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品。小作坊生產(chǎn)加工的包裝食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，并標(biāo)明食品名稱、成分表或配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號等信息，并明顯標(biāo)示“小作坊食品”。
《條例》草案中提出，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放食品攤販登記卡，應(yīng)當(dāng)記錄經(jīng)營者的身份信息和住址、經(jīng)營范圍等信息。食品攤販禁止經(jīng)營涼葷菜、發(fā)酵酒以外的散裝酒和不經(jīng)復(fù)熱處理的熟食、現(xiàn)制乳制品、冷加工食品。
《條例》草案指出，無證經(jīng)營、違反禁止規(guī)定等將受重罰，直至吊銷執(zhí)照。無論是小作坊還是小餐飲，違規(guī)生產(chǎn)食品將由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品，并處以最高5萬元罰款。（聯(lián)合）
