12月10日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為加強(qiáng)火鍋類餐飲服務(wù)食品安全工作，營(yíng)造安全放心的火鍋類餐飲消費(fèi)環(huán)境，該局在全市范圍內(nèi)開展冬季火鍋食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，主要檢查火鍋店所用的蔬菜、肉等原料的進(jìn)貨來(lái)源、餐飲用具消毒情況、預(yù)包裝肉品、調(diào)料制品等的索證索票情況等。同時(shí)，對(duì)火鍋店底料進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。
12月7日晚，執(zhí)法人員來(lái)到市玉帶路某火鍋店內(nèi)，該火鍋店的火鍋底料全部為自制火鍋底料，執(zhí)法人員對(duì)該店的火鍋底料進(jìn)行了認(rèn)真檢查，查看火鍋底料的配料表，加工制作使用的食用油來(lái)源渠道是否正規(guī)，是否添加不合格或來(lái)源不明的成分等。“一定要盡量固定進(jìn)貨渠道，簽訂購(gòu)銷協(xié)議，實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)制度，留存供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件。”檢查中，執(zhí)法人員特別提醒該店負(fù)責(zé)人，每次進(jìn)貨要留存發(fā)票或收據(jù)，要詳細(xì)記錄名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
“吃火鍋不能只關(guān)心口感，更要關(guān)心鍋底成分。”現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員告訴記者，一旦發(fā)現(xiàn)火鍋店內(nèi)有貯存和使用“一滴香”、“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等產(chǎn)品及其它使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，都要進(jìn)行嚴(yán)厲查處，市民也可以向食藥監(jiān)部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。
據(jù)了解，食藥監(jiān)部門為加大對(duì)火鍋原料、底料、食品添加劑等抽檢監(jiān)測(cè)力度，特別將餐飲服務(wù)單位自制的火鍋原料、底料、調(diào)味料列為必檢品種。“自制火鍋底料如果使用了食品添加劑，名稱必須在店內(nèi)醒目位置或菜單上向消費(fèi)者進(jìn)行公示。”執(zhí)法人員說(shuō)，凡未及時(shí)公示而使用的，要立即責(zé)令整改。
采訪中，市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，全市的抽樣全部結(jié)束，此次抽樣的檢品全部送到市食品藥品檢驗(yàn)所進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果出來(lái)后，一旦發(fā)現(xiàn)火鍋店業(yè)主添加違禁物質(zhì)，將對(duì)其依法重處。
同時(shí)，市食品藥品監(jiān)督管理局也提醒市民，為了保證自身權(quán)益，到火鍋店等餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)該索要發(fā)票，以便出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)維權(quán)。如果遇到食品安全問(wèn)題，市民可以撥打“12331”舉報(bào)熱線或向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管理部門進(jìn)行投訴。（南充日?qǐng)?bào)記者 唐甜）
