南都訊 記者賀蓓 近日，廣東省教育廳聯(lián)合省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生和計劃生育委員會三部門出臺《關(guān)于進一步加強學校食品安全 促進膳食營養(yǎng)均衡工作的通知》，通知出街后引發(fā)各方關(guān)注和熱議?；鹜饶c為何不能做葷菜？省教育廳對此回應(yīng)，中小學生正處于身體發(fā)育期，飲食盡量采用新鮮原材料制作，以保證身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。
米面油果蔬定點采購
總體看，這一次《通知》對學校食品安全規(guī)范得較為細致、詳細、全面，包括采購?fù)緩?、儲藏加溫溫度，膳食具體搭配，就餐時間等均有介紹。
省教育廳表示，我省學校食堂食品安全管理水平和保障能力有明顯提升，食品安全形勢總體向好。但在相關(guān)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，相當一部分中小學生膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，如發(fā)達地區(qū)學生營養(yǎng)過剩，肥胖率高等。為此，經(jīng)過與省發(fā)改委、質(zhì)監(jiān)局等部門研究，同時考慮到規(guī)范性文件制定要求，最終聯(lián)合省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生和計劃生育委員會以通知形式印發(fā)。
對于源頭采購，《通知》具體規(guī)定，不得采購不合格食品（三無產(chǎn)品或原料），不采購和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品以及含鋁膨松劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品；要建立米、面、油、調(diào)味品、肉制品、果蔬及水產(chǎn)品等大宗食品原輔材料定點采購制度。
對食譜做了詳細指引
《通知》稱，要針對學生年齡段制定營養(yǎng)充足、搭配合理、菜品豐富的帶量食譜，并提前一周公示接受監(jiān)督。帶量食譜每周不重復(fù)。
具體食譜也做了詳細指引?！锻ㄖ贩Q，主食應(yīng)米、面及各種雜糧適當調(diào)配，最好有兩種以上的谷薯類進行搭配，不宜長期食用一種主食。菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當搭配，每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%。每周豆制品應(yīng)不少于3次；每周油炸食品不得超過一次；火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。午（晚）餐每餐主食125-200克，畜禽肉類和水產(chǎn)品60-80克，蔬果類200克，保證每餐營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達標。
對于“火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜”出于什么考慮，省教育廳回應(yīng)，中小學生正處于身體發(fā)育期，飲食盡量采用新鮮原材料制作，以保證身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。
建立健康飲食模式
對于學生常“光臨”的方便面、碳酸飲料，這一次《通知》稱，要加強對學校小賣部和學校食堂供應(yīng)品種的管理，引導(dǎo)校園商品店不銷售、學生不飲用碳酸飲料、不食用方便面等無益身心健康的食品，保護和增進青少年身體健康。
于此，社會反響不小。有家長對此表示贊同，也有學生稱，不喝碳酸飲料“臣妾做不到啊”。
省教育廳表示，為建立健康的飲食行為模式，引導(dǎo)學生拒絕使用不健康食品。省廳每年會開展食品安全宣傳周活動，在全省學校開展食品安全科普宣教活動。“接下來，擬出臺有關(guān)學校小賣部的相關(guān)規(guī)定。”
對于引導(dǎo)學校商店不售賣碳酸飲料、方便面等的規(guī)定，網(wǎng)上有相關(guān)企業(yè)提出異議。省教育廳表示，廣東省食安辦于2013年印發(fā)了《廣東省加強農(nóng)村兒童食品市場監(jiān)管工作方案》，已將兒童喜愛的烘烤食品、冷凍食品、腌制食品、飲料等作為重點品種，嚴格食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，加強流通管理。2015年，省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳印發(fā)了《2015年校園及其周邊“五毛”食品專項整治工作方案》，其中將方便食品、調(diào)味面制品等作為重點整治品種，加強監(jiān)管，以進一步規(guī)范校園及其周邊食品經(jīng)營。
