中國食品網

榮獲行業(yè)首列“非遺” 胡姬花助力古法榨油技藝傳承

   2015-12-25 中國食品網3350
核心提示:歷史悠久的海南黎族手工藝制陶,受到現(xiàn)代工業(yè)產品沖擊,目前僅剩數(shù)十人掌握這種技藝;苗族女子婚喪嫁娶時穿戴的銀飾,已經少有會

歷史悠久的海南黎族手工藝制陶,受到現(xiàn)代工業(yè)產品沖擊,目前僅剩數(shù)十人掌握這種技藝;

苗族女子婚喪嫁娶時穿戴的銀飾,已經少有會制作的技藝者,致使苗族銀飾品工藝同樣瀕臨失傳......

同樣作為民間技藝,源自青島的胡姬花古法榨油技藝近日榮獲青島市非物質文化遺產。這項技藝在胡姬花花生油與歷代工匠們矢志不渝的堅守和傳承下,延續(xù)發(fā)展至今。

 

 

(胡姬花花生油)

 

胡姬花古法榨油技藝恪守傳統(tǒng)六藝 滴滴醇香

據胡姬花古法榨油技藝傳承代表萬延濱回憶,由于技藝復雜,工序繁瑣,每一次榨油都要付出相當多的時間和精力。

于選料開始,榨油師傅就以尺量度花生厚度,選擇厚度適宜的花生,以免碾坯不均。然后倒入大鍋中烘炒,待其自然冷卻后便反復碾壓,踩壓為粉餅。隨后便是關鍵的木榨,五、六位師傅叫著口號,在屋內有節(jié)奏地來回奔走,推動撞錘榨油。

經祖輩幾代人的不懈改良,胡姬花古法榨油技藝現(xiàn)已升華為古法六藝:嚴選料,胖花生;秘法炒,留純香;小榨技,見精細;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙儲藏。

萬延濱表示,與大多數(shù)民間“非遺”技藝傳承遇冷相比,胡姬花古法榨油技藝出自于嶗山老一輩匠人之手,凝結了祖輩的智慧結晶,而胡姬花對古法技藝傳承保護所作的努力,使得這項技藝富有延續(xù)力,也讓大家能品嘗到正宗、地道花生油。

 

 

(榨油人來回推動撞捶榨油)

 

胡姬花踐行傳承責任 成“非遺”保護模范

胡姬花花生油堅守和傳承古法榨油技藝,為花生油行業(yè)發(fā)展和傳統(tǒng)技藝保護,貢獻了彌足珍貴的力量。

在以“傳承與保護”為主題的“保護非物質文化遺產紫禁論壇”上,萬延濱提到,“胡姬花花生油完整地傳承了古法榨油技藝精髓,把正宗、地道的花生油推向千家萬戶,這種傳承與發(fā)揚,是對非遺生產性保護的一次有利嘗試,也是非遺技藝與合理商業(yè)模式的良好結合。”

非遺專家也指出,對于生產性保護,文化價值的保護傳承是核心,胡姬花花生油在遵循地道、正宗花生濃香的基礎上,注重吸納傳統(tǒng)精髓,其對非遺項目的生產性保護實踐,使傳統(tǒng)文化價值在現(xiàn)代生活中得以體現(xiàn)。

 
舉報 0 收藏 0 打賞 0評論 0
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
網站首頁  |  關于我們  |  新手幫助  |  信息發(fā)布規(guī)則  |  版權隱私  |  服務條款  |  聯(lián)系我們  |  網站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報