一連串老字號(hào)食品企業(yè)造假丑聞的曝光，嚴(yán)重動(dòng)搖了日本消費(fèi)者的信心，甚至被視為“對(duì)日本文化的背叛”。
本報(bào)綜合報(bào)道 對(duì)于日本糕點(diǎn)老店赤福公司來(lái)說(shuō)，2007年本來(lái)應(yīng)該是一個(gè)值得慶祝的年頭——創(chuàng)店300周年。偏偏就在這一年，赤福成為日本今年一系列被爆造假的老字號(hào)食品企業(yè)的一員。為此現(xiàn)在赤福已經(jīng)無(wú)限期停產(chǎn)，這是繼第二次世界大戰(zhàn)期間由于缺糖而停產(chǎn)之后，赤福三百年歷史上第二次停產(chǎn)。
就在日本政府公布對(duì)赤福的調(diào)查報(bào)告期間，北海道肉類加工企業(yè)Meathope又被查出在混入豬肉、雞肉甚至兔肉的牛肉包裝上貼上百分之百純牛肉標(biāo)簽的造假行為。10月29日至30日，日本當(dāng)局對(duì)另一家老字號(hào)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)——御福餅本家總店展開(kāi)調(diào)查，該店涉嫌在過(guò)去27年一直有篡改生產(chǎn)日期的行為。在年初，日本西點(diǎn)業(yè)百年老鋪“不二家”被爆出使用過(guò)期牛奶等原料制作糕點(diǎn)的丑聞；北海道代表性特產(chǎn)“白色戀人”巧克力點(diǎn)心的生產(chǎn)商出售過(guò)期食品；還有九州地區(qū)商人以進(jìn)口廉價(jià)鰻魚(yú)偽造日本產(chǎn)鰻魚(yú)。
破壞顧客美好記憶
根據(jù)日本傳統(tǒng)文化，游客必須得帶一些地方特產(chǎn)小吃回家，饋贈(zèng)親朋好友和同事，而赤福甜點(diǎn)和“白色戀人”巧克力已經(jīng)成為這一傳統(tǒng)習(xí)俗中不可或缺的代表性禮品。它們幾乎出現(xiàn)在日本每一個(gè)機(jī)場(chǎng)和大型火車站商店的貨品架上，成為聯(lián)系日本社會(huì)人際網(wǎng)絡(luò)的重要一環(huán)。
東京明治學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授清水明表示，在大多數(shù)日本人的記憶中，這些老字號(hào)食品代表著他們慶祝生日和迎接出差歸來(lái)的父親之類的快樂(lè)時(shí)光。因此，造假丑聞讓很多日本人覺(jué)得那些快樂(lè)的記憶都被破壞掉了。
很難挽回顧客信心
現(xiàn)在，使用過(guò)期牛奶的“不二家”公司和修改商品保存期的“白色戀人”巧克力生產(chǎn)商石屋公司都已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，而如何重新贏得顧客的信心成為他們面臨的巨大挑戰(zhàn)。
相比之下，赤福公司由于造假行為性質(zhì)嚴(yán)重，要想卷土重來(lái)則困難得多。在過(guò)去三百年里，赤福甜點(diǎn)的制作方法幾乎沒(méi)怎么改變過(guò)——除了在1911年，為了迎合日本皇后的口味，赤福把制作甜點(diǎn)的紅糖改為白糖。赤福一直對(duì)外聲稱其豆沙米餅都是每天新鮮制造，賣(mài)不出去的米餅都會(huì)即日銷毀。但是，日本政府的調(diào)查顯示，在過(guò)去至少30年，高達(dá)九成的剩余米餅都被赤福公司系統(tǒng)性地重新利用，包括對(duì)舊米餅再加工，或者轉(zhuǎn)手賣(mài)給附屬的糖果店。更有甚者，赤福公司還直接篡改商品保質(zhì)期。
