作為國際先進管理體系的HACCP方案，涵蓋了對原料采購、產(chǎn)品加工、消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害的分析和評估，并據(jù)此設(shè)立某一食品從原料直至最終消費全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS），建立有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序環(huán)節(jié)，評價其產(chǎn)生危害的可能性和嚴重性，以制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施，有效解決食品品種涉及面多、控制難度大的問題，以期保證食品各個環(huán)節(jié)的安全。
天津市市場監(jiān)管委選取質(zhì)量管理體系工作開展較早較好的天獅集團和天士力集團進行HACCP應(yīng)用研究試點，通過企業(yè)開展的應(yīng)用研究，一方面形成可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗，為全市保健食品行業(yè)建立HACCP體系提供有益借鑒；另一方面，探索建立企業(yè)履行主體責(zé)任機制，完善企業(yè)安全管理技術(shù)體系，逐步提升整個行業(yè)食品安全水平。通過9個月的探索和應(yīng)用研究，目前，已在保健食品粉劑、片劑、茶劑和硬膠囊劑生產(chǎn)體系中建立起了HACCP管理體系。
下一步，天津市場監(jiān)管委將總結(jié)試點經(jīng)驗，不斷擴大試點企業(yè)和劑型，盡快使危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系應(yīng)用到保健食品全部劑型、全行業(yè)，全面提高保健食品質(zhì)量安全。
