作為國際先進管理體系的HACCP方案，涵蓋了對原料采購、產品加工、消費各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害的分析和評估，并據此設立某一食品從原料直至最終消費全過程的關鍵控制點（CCPS），建立有效監(jiān)測關鍵控制點的程序環(huán)節(jié)，評價其產生危害的可能性和嚴重性，以制定相應的預防控制措施，有效解決食品品種涉及面多、控制難度大的問題，以期保證食品各個環(huán)節(jié)的安全。
天津市市場監(jiān)管委選取質量管理體系工作開展較早較好的天獅集團和天士力集團進行HACCP應用研究試點，通過企業(yè)開展的應用研究，一方面形成可復制、可推廣的經驗，為全市保健食品行業(yè)建立HACCP體系提供有益借鑒；另一方面，探索建立企業(yè)履行主體責任機制，完善企業(yè)安全管理技術體系，逐步提升整個行業(yè)食品安全水平。通過9個月的探索和應用研究，目前，已在保健食品粉劑、片劑、茶劑和硬膠囊劑生產體系中建立起了HACCP管理體系。
下一步，天津市場監(jiān)管委將總結試點經驗，不斷擴大試點企業(yè)和劑型，盡快使危害分析和關鍵控制點管理體系應用到保健食品全部劑型、全行業(yè)，全面提高保健食品質量安全。
