中新網(wǎng)北京1月14日電 （記者 杜燕）食物相克會(huì)造成中毒？吃隔夜飯致癌？類似的生活流言在網(wǎng)絡(luò)上并不鮮見，它們究竟有沒有道理，真相又是如何？今天，北京市互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)召開2016年度第一次評議會(huì)，會(huì)上發(fā)布《2015年度十大生活流言榜》。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，“食物相克”以775萬的關(guān)注人次居2015年度十大生活流言榜首位。以下是十大流言：
1.食物相克造成不適、中毒，甚至死亡（關(guān)注人次：775萬）
真相：兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成，而且過量食用單一食物也會(huì)造成同樣后果。
2.過午不食/不吃晚飯，能健康減肥（關(guān)注人次：580萬）
真相：人長時(shí)間處于空腹?fàn)顟B(tài)下，調(diào)節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會(huì)急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細(xì)胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發(fā)胖。
3.人體內(nèi)積聚大量宿便（關(guān)注人次：389萬）
真相：宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說的6kg之多。一旦大腸內(nèi)壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會(huì)向大腦報(bào)告需要排便，產(chǎn)生便意。除非你刻意憋著，否則體內(nèi)不可能積存很多糞便。
4.隔夜菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用致癌（關(guān)注人次：276萬）
真相：實(shí)驗(yàn)表明，一盤未經(jīng)翻動(dòng)放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠(yuǎn)低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標(biāo)準(zhǔn)。而癌癥病因復(fù)雜，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硝酸胺就一定會(huì)引發(fā)癌癥。
5.紅肉/肉類加工品致癌（關(guān)注人次：195萬）
真相：世衛(wèi)組織回應(yīng)，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它致癌”，實(shí)際上肉類致癌的風(fēng)險(xiǎn)或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。
6.常溫牛奶營養(yǎng)價(jià)值低（關(guān)注人次：174萬）
真相：牛奶的營養(yǎng)價(jià)值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會(huì)損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養(yǎng)價(jià)值和健康功效并無差異。
7.草莓有乙草胺殘留，吃了致癌（關(guān)注人次：133萬）
真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。
8.堿性食物能防癌、抗癌？（關(guān)注人次：122萬）
真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時(shí)刻的酸堿度來衡量所謂體質(zhì)的酸堿性是不科學(xué)的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發(fā)因素各不同，到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的科學(xué)論證。
9.食品添加劑=毒藥（關(guān)注人次：110萬）
真相：正規(guī)食品添加劑，其成分和添加量經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態(tài)和營養(yǎng)，正常食用無損人體健康。而添加劑導(dǎo)致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯(cuò)誤使用或違法使用非食品添加劑導(dǎo)致的后果。
10.食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發(fā)手足口病（關(guān)注人次：59萬）
真相：我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關(guān)系。
十大流言如此受關(guān)注，那么關(guān)注它們的都是什么群體？數(shù)據(jù)顯示，關(guān)注這十大流言的網(wǎng)民中70.75%是男性，女性僅占29.25%。不過，考慮到用戶上網(wǎng)習(xí)慣的問題，相當(dāng)一部分新用戶會(huì)采用系統(tǒng)默認(rèn)的男性來注冊，因此男性比例達(dá)到七成之高。
從年齡上看，關(guān)注十大流言的網(wǎng)民大多在25歲-36歲之間，占據(jù)近八成，這部分年齡層也是中國網(wǎng)民的主力軍。
分析指出，80后、90后作為互聯(lián)網(wǎng)中成長起來的族群，尤其是獨(dú)生子女居多，生活常識多靠網(wǎng)絡(luò)來獲取，這一群體是科普工作重點(diǎn)培養(yǎng)的對象。（完）
