錫林浩特訊 為進(jìn)一步加強春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，盟食藥工商局明確四個重點，采取六項措施開展餐飲服務(wù)食品安全專項檢查，全面排查整治食品安全隱患，嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故，保障節(jié)日期間公眾飲食安全。
專項檢查圍繞元旦春節(jié)期間餐飲消費特點，在對轄區(qū)餐飲單位全面檢查基礎(chǔ)上，明確四個重點，一是明確檢查的重點區(qū)域為：城市社區(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)牧區(qū)、人流聚集區(qū)。二是明確檢查的重點單位是：各類餐飲單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、旅游景點、民族地方特色餐飲食品店、餐飲服務(wù)食品安全示范街等重點場所，重點加強對承辦重要活動、年夜飯、婚宴的中型以上餐飲服務(wù)單位，接待旅游團(tuán)隊的賓館飯店及農(nóng)（牧）家樂和農(nóng)牧區(qū)集體聚餐舉辦者等重點餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。三是明確檢查重點品種是：乳制品、肉及肉制品、涼菜、調(diào)味料、添加劑、自制飲品、自制火鍋底料等高風(fēng)險食品及小麥粉、大米、食用油等大宗食品。四是明確檢查的重點環(huán)節(jié)是：食品原料采購驗收、涼菜加工制作、熟食和面點加工貯存、餐用具洗消保潔、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、食品留樣、餐廚廢棄物和廢棄油脂處理等。
在專項檢查中，采取以下六項措施：一是加大監(jiān)督檢查力度。重點檢查餐飲單位是否取得許可，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，涼菜配制等食品制作加工過程是否符合規(guī)范要求，餐飲具清洗消毒是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理等。二是嚴(yán)格落實管理制度。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度，做好對餐飲單位食品添加劑、肉及肉制品、食用油等重點產(chǎn)品采購和使用行為的監(jiān)管，對安全隱患及時整改落實。三是開展旅游景區(qū)餐飲食品安全專項檢查。督促其全面落實操作規(guī)范，不使用存在安全隱患的野菜和非食品原料，不采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過保質(zhì)期的食品，不濫用食品添加劑。四是進(jìn)一步落實申報備案。對承辦10桌及以上年夜飯的餐飲服務(wù)提供者實行登記備案制度，與法人簽訂《年夜飯食品安全責(zé)任書》，并填寫《錫盟餐飲服務(wù)單位年夜飯登記備案表》，加蓋餐飲單位公章后報監(jiān)管部門留存?zhèn)浒浮Ｎ迨菄?yán)打違法違規(guī)行為。加大對餐飲服務(wù)單位使用的大宗食品的監(jiān)督抽檢力度，對抽檢不合格食品，依法及時處置。嚴(yán)厲打擊“兩超一非”，采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，采購、使用不明來源食用油，采購、使用不合格餐飲具等行為。加強行政執(zhí)法和刑事司法的銜接，對涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。六是強化應(yīng)急處置管理。結(jié)合實際，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)生食品安全事故，及時介入，依法有效應(yīng)對處置，并做好相應(yīng)后續(xù)處理工作，同時嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故信息報送制度，重要信息及時按規(guī)定上報。 （宋莉）
