錫林浩特訊 為進(jìn)一步加強春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,盟食藥工商局明確四個重點,采取六項措施開展餐飲服務(wù)食品安全專項檢查,全面排查整治食品安全隱患,嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故,保障節(jié)日期間公眾飲食安全。
專項檢查圍繞元旦春節(jié)期間餐飲消費特點,在對轄區(qū)餐飲單位全面檢查基礎(chǔ)上,明確四個重點,一是明確檢查的重點區(qū)域為:城市社區(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)牧區(qū)、人流聚集區(qū)。二是明確檢查的重點單位是:各類餐飲單位、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、旅游景點、民族地方特色餐飲食品店、餐飲服務(wù)食品安全示范街等重點場所,重點加強對承辦重要活動、年夜飯、婚宴的中型以上餐飲服務(wù)單位,接待旅游團(tuán)隊的賓館飯店及農(nóng)(牧)家樂和農(nóng)牧區(qū)集體聚餐舉辦者等重點餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。三是明確檢查重點品種是:乳制品、肉及肉制品、涼菜、調(diào)味料、添加劑、自制飲品、自制火鍋底料等高風(fēng)險食品及小麥粉、大米、食用油等大宗食品。四是明確檢查的重點環(huán)節(jié)是:食品原料采購驗收、涼菜加工制作、熟食和面點加工貯存、餐用具洗消保潔、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、食品留樣、餐廚廢棄物和廢棄油脂處理等。
在專項檢查中,采取以下六項措施:一是加大監(jiān)督檢查力度。重點檢查餐飲單位是否取得許可,從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗,涼菜配制等食品制作加工過程是否符合規(guī)范要求,餐飲具清洗消毒是否按要求操作,餐廚廢棄物是否按規(guī)定存放并及時處理等。二是嚴(yán)格落實管理制度。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程等相關(guān)制度,做好對餐飲單位食品添加劑、肉及肉制品、食用油等重點產(chǎn)品采購和使用行為的監(jiān)管,對安全隱患及時整改落實。三是開展旅游景區(qū)餐飲食品安全專項檢查。督促其全面落實操作規(guī)范,不使用存在安全隱患的野菜和非食品原料,不采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品,以及超過保質(zhì)期的食品,不濫用食品添加劑。四是進(jìn)一步落實申報備案。對承辦10桌及以上年夜飯的餐飲服務(wù)提供者實行登記備案制度,與法人簽訂《年夜飯食品安全責(zé)任書》,并填寫《錫盟餐飲服務(wù)單位年夜飯登記備案表》,加蓋餐飲單位公章后報監(jiān)管部門留存?zhèn)浒浮N迨菄?yán)打違法違規(guī)行為。加大對餐飲服務(wù)單位使用的大宗食品的監(jiān)督抽檢力度,對抽檢不合格食品,依法及時處置。嚴(yán)厲打擊“兩超一非”,采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品,采購、使用不明來源食用油,采購、使用不合格餐飲具等行為。加強行政執(zhí)法和刑事司法的銜接,對涉嫌犯罪的,一律移送司法機(jī)關(guān),追究刑事責(zé)任。六是強化應(yīng)急處置管理。結(jié)合實際,做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備,確保一旦發(fā)生食品安全事故,及時介入,依法有效應(yīng)對處置,并做好相應(yīng)后續(xù)處理工作,同時嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故信息報送制度,重要信息及時按規(guī)定上報。 (宋莉)