澳大利亞超市肉類銷售逐漸由店內(nèi)切割向直銷型包裝肉轉(zhuǎn)變，高斯（Coles）和沃爾沃斯（Woolworths）正悄然設(shè)立加工設(shè)施。
相應(yīng)地，澳大利亞連鎖超市切肉工（in-store butcher）就業(yè)趨勢開始發(fā)生變化。有行業(yè)組織透露，為節(jié)約運(yùn)營成本，澳洲兩大超市巨頭高斯和沃爾沃斯正著力削減超市切肉工就業(yè)崗位數(shù)量，進(jìn)而出售加工廠直供的包裝肉。
ACB News《澳華財(cái)經(jīng)在線》報(bào)道，澳洲肉食品加工業(yè)雇傭聯(lián)盟（AMIEU）全國事務(wù)長史密斯（Graham Smith）表示，高斯（Coles）和沃爾沃斯（Woolworths）正采取策略節(jié)約成本，削減超市內(nèi)切肉工人數(shù)。過去3年來，沃爾沃斯著力調(diào)整連鎖店運(yùn)營模式；高斯則把目光更多放在出售包裝肉上，對(duì)切肉工需求明顯降低。史密斯先生指出，不論采取何種策略，毫無疑問有些員工因此丟掉工作崗位。“兩家超市雇用的切肉工人數(shù)較之前均有所減少”。
高斯對(duì)此說法持否認(rèn)態(tài)度，其發(fā)言人表示高斯為實(shí)現(xiàn)肉類零售設(shè)立的加工廠并未對(duì)超市內(nèi)部切肉工就業(yè)情況造成影響。該發(fā)言人聲稱，切肉工依然是超市非常重視的員工類型，高斯并沒有打算裁減切肉工人數(shù)。
超市入手肉類加工 沖擊切肉工崗位
三年前，沃爾沃斯開始通過設(shè)立加工廠集中包裝各種畜肉，維州沃爾沃斯就于去年在拉弗頓（Laverton）地區(qū)設(shè)立加工廠；過去2個(gè)月期間，南澳州沃爾沃斯超市也開始采取這種集中包裝生肉的模式；新州南部和首領(lǐng)地沃爾沃斯超市近期也將開設(shè)加工廠，切肉工或?qū)⒁虼藛适г诔兄械墓ぷ鲘徫弧?/div>
高斯將于下月在新州開設(shè)首家肉制品加工廠，計(jì)劃向旗下各家超市供應(yīng)包裝肉。高斯一發(fā)言人表示，這家肉制品加工廠將不會(huì)影響其超市員工的就業(yè)狀況。
澳洲肉類產(chǎn)業(yè)委員會(huì)（AMIC）南澳區(qū)會(huì)長特雷弗·希爾（Trevor Hill）表示，高斯超市切肉工正面臨工作崗位的重新調(diào)整。據(jù)澳洲人報(bào)，希爾先生在阿德萊德地區(qū)擁有自己的獨(dú)立肉店，他表示自己會(huì)定期與高斯超市的切肉工進(jìn)行碰面，并從他們口中確認(rèn)了高斯內(nèi)部員工崗位整頓的消息，“幾乎是在暗中進(jìn)行”。
希爾先生指出，高斯超市切肉工表示自己被調(diào)離肉類區(qū)，做超市其它領(lǐng)域的工作。超市內(nèi)的包裝肉將主要由新州供應(yīng)商提供，這些肉制品將采用新型包裝，最長可保鮮14-16天。
他對(duì)下崗切肉工的前途表示擔(dān)憂，大型超市對(duì)切肉工的培訓(xùn)主要集中在肉類零售和食品服務(wù)方面，這意味著他們不具備到肉類零售店直接上崗所需的解刨動(dòng)物胴體、制作香腸和其他肉制菜肴等技能。
