英國飲料信息集團發(fā)布的《2007年餐飲渠道消費手冊》顯示，越來越多的消費者開始對雞尾酒、超高檔烈酒、精品葡萄酒及進口啤酒產(chǎn)生興趣，消費場所也逐漸轉(zhuǎn)向酒吧、餐館等地。
過去10年，酒吧、餐館、賓館及俱樂部的酒類飲品銷量持續(xù)增長，遠遠高于超市、酒類專賣店等非即飲渠道。就銷量而言，2006年烈酒、葡萄酒、啤酒在酒吧、餐館的總銷量較上一年增長2.9%，在零售店的銷量漲幅僅為1.6%。從銷售額來看，即飲市場的酒品銷售額同比上漲了9%，其中葡萄酒漲幅達10.6%，烈酒達10.1%，啤酒達8.2%。
即飲市場的酒品消費增長高于非即飲市場，顯然與消費者生活習慣的改變息息相關(guān)?，F(xiàn)在很多人喜歡外出就餐，同時享受高檔烈酒、葡萄酒或啤酒。
英國飲料信息集團服務(wù)部經(jīng)理埃里克EricSchmidt說：“人們追求多樣化、便捷、健康以及奢侈的生活方式，給即飲市場帶來很大的影響。”
此外，高檔及超高檔品牌是即飲市場的主要推動力。
