重慶商報訊 “重慶市小面協(xié)會已正式通過市民政局審批發(fā)證，這是全重慶唯一的一家小面協(xié)會，也是中國第一家小面協(xié)會。”昨日，重慶市小面協(xié)會宣布成立，盅盅面、竹林牛肉面、佬村面等近百家小面館加入?yún)f(xié)會，至此重慶小面館將告別單打獨斗的局面。
新開面館存活率低
“近2年來，重慶小面在我市按每年逾萬家速度增長，不過這些新開面館，半年后的成活率僅為1/3。”重慶市小面協(xié)會秘書長李杰平表示，生命力低，是因為小面投資門檻低，部分創(chuàng)業(yè)者盲目創(chuàng)業(yè)，不僅錢打了“水漂”，對重慶小面向外輸出品牌亦有傷害。另外，隨著小面行業(yè)快速發(fā)展，也暴露出諸多問題，如使用不符合食品安全的添加劑等損害了重慶小面形象。
“很多業(yè)內(nèi)有識之士，對于小面的未來都特別擔憂，個人力量卻無力改變這個局面。”昨日，市小面協(xié)會副會長謝濤告訴商報記者，2014年初，11家小面產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)共同發(fā)起重慶市小面協(xié)會籌備會，日前終于成立，如今已經(jīng)有近百家企業(yè)參與其中。
今后想為小面“申遺”
小面館抱團后有哪些好處？李杰平介紹，首先今年小面協(xié)會將整合小面館需求，共同采購原材料、食材，以降低成本。對于市民，還將發(fā)起“小面重回3元時代”活動，號召會員企業(yè)每月或雙月拿出1天時間，小面只賣3元一碗。
“小面創(chuàng)業(yè)者的煩惱，協(xié)會也免費為其把脈開方。”市小面協(xié)會副會長謝濤介紹，如今小面創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)不再是支個攤子，擺幾張桌子就能等著收錢的生意，隨著越來越多的經(jīng)營者加入，品牌定位已成為小面館的核心競爭力，比如小面是開在社區(qū)還是商場，吃面的人是老年人還是年輕人都需要逐一敲定。市小面協(xié)會建議，創(chuàng)業(yè)者可以先到協(xié)會免費咨詢。
據(jù)透露，小面協(xié)會正制定小面規(guī)范標準，并把小面“申遺”提上日程，進一步打造重慶小面形象。
聲音
小面可向
火鍋“師兄”取經(jīng)
“重慶特色餐飲繼有了重慶市火鍋協(xié)會之后，再下一城，有了重慶市小面協(xié)會。”昨日，龍策餐飲智庫創(chuàng)始人田廣利表示，隨著央視“嘿！小面”、“舌尖上的中國”熱播，重慶小面已在全國乃至世界遍地開花，不過小面行業(yè)自身行業(yè)規(guī)范、文化內(nèi)涵以及整體品牌形象，并未跟上小面的高速發(fā)展。田廣利建議，小面可向先行一步的“師兄”重慶市火鍋協(xié)會取經(jīng)，雙方均是特色餐飲、重慶美食名片，有共通之道。比如，重慶火鍋協(xié)會成立火鍋學(xué)院解決人才問題；出臺火鍋行業(yè)規(guī)范解決制作工藝；還有每年一屆的火鍋文化節(jié)等，都是小面協(xié)會可以復(fù)制、學(xué)習(xí)的。商報記者 侯佳 實習(xí)生 賈雪鴻
