農(nóng)業(yè)部23日正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。這是繼去年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國(guó)四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。
農(nóng)業(yè)部23日正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。這是繼去年1月6日農(nóng)業(yè)部首次宣布將馬鈴薯列為中國(guó)四大主糧之一后再次力推這種新晉主糧。一時(shí)間，各大媒體又被“土豆君”刷屏。在這種官方推動(dòng)、全民熱捧的形式下，小土豆想不火都難，將于2016年6月27-29日在云南昆明舉辦的“2016中國(guó)國(guó)際薯業(yè)博覽會(huì)”(下簡(jiǎn)稱“薯博會(huì)”)也因此格外受到關(guān)注。
記者從“薯博會(huì)”主辦單位農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心獲悉:此次展會(huì)的主題是“消費(fèi)”。組委會(huì)將首次征集、發(fā)布 中國(guó)100土豆美食 ，用“舌尖”來(lái)落實(shí)馬鈴薯主糧化國(guó)家戰(zhàn)略、推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2015年“薯博會(huì)”與世界馬鈴薯大會(huì)、中國(guó)馬鈴薯大會(huì)、馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)國(guó)際研討會(huì)四會(huì)合一，特別是展會(huì)上“土豆主食廚房”的成功推出，極大地吸引了社會(huì)各界的關(guān)注，用舌尖上的體驗(yàn)讓消費(fèi)者真實(shí)地感受到了馬鈴薯作為全營(yíng)養(yǎng)主糧的魅力，讓企業(yè)界看到了馬鈴薯“世界主糧、中國(guó)味道”的主食產(chǎn)業(yè)化推廣有無(wú)限商機(jī)。
歷經(jīng)一年多全國(guó)各級(jí)媒體的宣傳推廣，主糧馬鈴薯越來(lái)越受社會(huì)重視，但受限于飲食觀念和口味習(xí)慣，以及生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)匱乏等原因，馬鈴薯主食化在中國(guó)只是“萬(wàn)里長(zhǎng)征邁出的第一步”。為積極落實(shí)和推動(dòng)這一國(guó)家戰(zhàn)略，2016薯博會(huì)突破以往展會(huì)的“專業(yè)性”，突出“參與性”與“互動(dòng)性”，強(qiáng)調(diào)“消費(fèi)”。
薯博會(huì)組委會(huì)在“薯博會(huì)”會(huì)期的同時(shí)，亦正式宣布面向全國(guó)征集“中國(guó)土豆美食”：社會(huì)各界，包括企業(yè)、團(tuán)體和個(gè)人，地不分東西南北，人不分男女老幼，一切熱衷于健康生活、營(yíng)養(yǎng)美味的人士，凡以土豆為食材加工的菜品、食品，包括土豆主食、土豆小吃、土豆菜肴、土豆糕點(diǎn)、土豆飲品、土豆速食等類別，都在征集之列。以中華美食烹飪技藝博大精深之精髓，充分發(fā)揮土豆“全營(yíng)養(yǎng)”、“百搭”、低脂低熱量等特長(zhǎng)，將聯(lián)合國(guó)稱之為“世界上最偉大的、十全十美的食物”、西方餐餐離不了的小土豆，融入中華美食行列，擺上國(guó)人餐桌，豐富中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，讓13億人吃得更營(yíng)養(yǎng)、更健康。
主辦單位將組織有關(guān)權(quán)威部門和專家對(duì)征集的“作品”分類進(jìn)行品評(píng)、優(yōu)選，2016薯博會(huì)開(kāi)展之時(shí)，將首次正式發(fā)布“中國(guó)100土豆美食”，并首發(fā)《中國(guó)100土豆美食(卷1)》圖書(shū)。屆時(shí)，展會(huì)上將設(shè)立“土豆美食廚房”專區(qū)，除了展示“中國(guó)100土豆美食”，還將展示全國(guó)各地民間及相關(guān)企業(yè)豐富多彩的土豆美食、各類產(chǎn)業(yè)化的土豆食品。讓世界各國(guó)、中國(guó)各地的參與商、嘉賓與觀眾有眼福、飽口福的同時(shí)長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，用“中國(guó)味道”推動(dòng)中國(guó)土豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
創(chuàng)辦于2010年的“中國(guó)國(guó)際薯業(yè)博覽會(huì)”是在中國(guó)境內(nèi)舉辦的惟一的國(guó)際性薯業(yè)展覽會(huì)，每年一屆，迄今已經(jīng)成功舉辦了六屆。展會(huì)以起點(diǎn)高、專業(yè)性強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈完整和參與廣泛的突出特點(diǎn)，贏得了業(yè)界的廣泛關(guān)注和好評(píng)，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)整合、健康發(fā)展以及加強(qiáng)中外薯業(yè)國(guó)際交流等方面發(fā)揮了重要作用。
2016薯博會(huì)是繼2012聯(lián)手內(nèi)蒙古呼和浩特、2014年聯(lián)手山東滕州市獲得巨大成功后，再次聚焦地方薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這也是薯博會(huì)首次選址中國(guó)西南部薯類主產(chǎn)區(qū)，將通過(guò)展覽展示、專題研討、主題活動(dòng)、專業(yè)培訓(xùn)以及行業(yè)考察等方式，為參與者提供深度交流、相互學(xué)習(xí)和合作共贏的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將對(duì)大西北、西南地區(qū)相對(duì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的“精準(zhǔn)扶貧”提供新的思路和產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新借鑒。
附：參考鏈接
一、權(quán)威聲音：營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi) 消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮
?。〒?jù)中國(guó)網(wǎng)： 農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮:樹(shù)立“大食物 大糧食”理念 ）
要堅(jiān)定不移地推進(jìn)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，以“營(yíng)養(yǎng)引領(lǐng)消費(fèi)、消費(fèi)指導(dǎo)生產(chǎn)”為理念，廣泛開(kāi)展科普宣傳與市場(chǎng)引導(dǎo)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)勢(shì)，抓住國(guó)家出臺(tái)一系列科技轉(zhuǎn)化政策的良好機(jī)遇，確保2016年馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作再創(chuàng)新局面，為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、糧食安全和人民健康作出新的貢獻(xiàn)。
一是盡快實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，推出靈敏有效的檢驗(yàn)檢測(cè)辦法。圍繞馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、安全控制規(guī)范及馬鈴薯占比防偽檢測(cè)方法等，建立檢驗(yàn)檢測(cè)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。二是繼續(xù)加大科普宣傳力度。保持良好的宣傳引導(dǎo)態(tài)勢(shì)，多層面開(kāi)展宣傳，做到“春風(fēng)化雨、潤(rùn)物無(wú)聲”，讓馬鈴薯主食化理念深入民心。三是大力推進(jìn)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)9個(gè)項(xiàng)目試點(diǎn)省及7個(gè)重點(diǎn)城市的相關(guān)工作，及時(shí)跟蹤、檢查、總結(jié)進(jìn)展情況，逐步擴(kuò)大示范推廣和輻射影響片區(qū)。四是組織更多企業(yè)有效參與。調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)，在確保產(chǎn)品質(zhì)量不下降的前提下，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益。五是將馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)相關(guān)科研成果和品種納入到各級(jí)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計(jì)劃內(nèi)統(tǒng)籌實(shí)施。積極爭(zhēng)取結(jié)構(gòu)調(diào)整補(bǔ)貼和戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠支持，整體設(shè)計(jì)，分頭實(shí)施，形成合力。
農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長(zhǎng) 曾衍德：
目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)已穩(wěn)健起步。科技創(chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場(chǎng)，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場(chǎng)開(kāi)拓已有一批潛在群體。
二、做好薯泥、冰淇淋等主食化中間產(chǎn)品和跨界產(chǎn)品
貴州省馬鈴薯研究所所長(zhǎng)雷尊國(guó)
(據(jù)《中國(guó)食品報(bào)》： 地方特色+多樣化 貴州馬鈴薯尋求突破主食化共性技術(shù) )
按照農(nóng)業(yè)部計(jì)劃，土豆主食化先期目標(biāo)主要集中在饅頭、包子、面條、米粉等;這方面的主要原材料主要是土豆全粉，而全粉加工污染較大，利潤(rùn)不高。我們選擇加工工藝盡量簡(jiǎn)單、能耗較少、又能有點(diǎn)特色容易被大眾接受的產(chǎn)品，比如貴州的地方風(fēng)味洋芋粑粑，以及年輕人喜歡的土豆冰淇淋，這些主食化的中間產(chǎn)品，或跨界產(chǎn)品。
我們把主食化的關(guān)鍵共性技術(shù)鎖定在：薯泥。馬鈴薯含水量較高，加工全粉的過(guò)程，脫水等環(huán)節(jié)能耗較大，老百姓把全粉買回家再加工依然要添加水，不妨直接做成含水的薯泥;一款薯泥看似簡(jiǎn)單，其實(shí)通過(guò)各種搭配，就變身成餐桌上異彩紛呈的美食。薯泥買回家加熱蒸食，營(yíng)養(yǎng)美味，還可以做寶寶的輔食;薯泥加入面粉和面，可以用來(lái)蒸饅頭，做餅干，烤面包，或者做成酥皮，加上蛋液來(lái)烤蛋撻;彩色薯泥加入牛奶調(diào)制冷凍后，就是一款美味的冰淇淋;直接捏成形入油鍋炸透，就是洋芋粑粑了。
在眾多馬鈴薯的跨界產(chǎn)品中，顏色鮮艷、口感細(xì)膩的冰淇淋頗受歡迎，關(guān)注度很高。現(xiàn)在年輕人都很愛(ài)冰品，用彩色馬鈴薯做成冰淇淋，保留薯香，有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)，又能滿足年輕人“好色”的感官需求。
三，土豆主食化必須做出老百姓習(xí)慣口味的“中國(guó)味道”
梁希森(希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 董事長(zhǎng))
我們企業(yè)是國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托的高科技育種企業(yè)，本來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)是雜交育種、繁育脫毒種薯。但在過(guò)去的七八年時(shí)間里，我們相當(dāng)大的精力放在了土豆主食的研發(fā)、生產(chǎn)和推廣上，我們?cè)缇鸵庾R(shí)到，讓中國(guó)人接受土豆這種西方餐桌上的主食，一方面靠科普宣傳，另一方面更要靠舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)。
土豆主食化在中國(guó)的推廣，絕對(duì)不能像西方人一樣吃薯?xiàng)l、薯片、薯泥、沙拉等，而是一定要適應(yīng)中國(guó)人的飲食習(xí)慣和口味。我們已經(jīng)研發(fā)并開(kāi)始規(guī)模化生產(chǎn)土豆饅頭、土豆面條、土豆面包、各種土豆糕點(diǎn)，以及土豆飲品，投入市場(chǎng)后的效果非常好。下一步，我們將根據(jù)市場(chǎng)反饋，不斷調(diào)整、優(yōu)化這些土豆主食化產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者盡快分享到更美味、更健康的各種土豆主食。
在去年世界馬鈴薯大會(huì)上，我們的 土豆主食廚房 以100多種土豆主食產(chǎn)品贏得了各界的關(guān)注。今年6月在昆明舉辦的國(guó)際薯業(yè)博覽會(huì)上，我們還有更好、更適合中國(guó)人口味的土豆主食產(chǎn)品亮相，讓消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn)到 世界主糧、中國(guó)味道 的魅力，引導(dǎo)土豆主食化消費(fèi)市場(chǎng)。
四，借助電商運(yùn)作老百姓愿意買單的好品牌
馮小燕(土豆電商達(dá)人、網(wǎng)紅“土豆姐姐”)
參考： 我家土豆餅踐行土豆主糧化
我當(dāng)過(guò)公務(wù)員，也當(dāng)過(guò)教師，下海經(jīng)過(guò)商，幾年前“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)”回到陜北榆林當(dāng)“新農(nóng)人”，種土豆，用“土豆姐姐”的品牌把當(dāng)?shù)胤N植的土豆賣出了好價(jià)錢?，F(xiàn)在主要是做土豆主食化深加工的產(chǎn)品，通過(guò)微店抱團(tuán)銷售。我認(rèn)為：農(nóng)業(yè)部提土豆主食化，不管是什么土豆主食化產(chǎn)品，科研單位研究出來(lái)、企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)，與被千家萬(wàn)戶認(rèn)可并愿意買單是不一樣的。
我的“土豆姐姐”土豆主食產(chǎn)品通過(guò)淘寶3萬(wàn)多個(gè)微店分銷，至少有上百萬(wàn)人買單、品嘗，這是實(shí)實(shí)在在的推廣。我家的“土豆姐姐”蔥香土豆餅，用土豆粉做皮、土豆泥做餡，里外全是土豆的糕點(diǎn)，依靠土豆粉與土豆泥本身的酥軟、沙面，口感好，不用膨大劑等添加劑，不像面粉做餅必須借助酥油千層，消費(fèi)者感覺(jué)好吃的同時(shí)還放心。另外，我們還有粉條、烙餅粉、
說(shuō)一千道一萬(wàn)，產(chǎn)品好不是靠吹出來(lái)的，土豆主食化產(chǎn)品的市場(chǎng)化根本，還是來(lái)自于產(chǎn)品的魅力：營(yíng)養(yǎng)、好吃、健康。
