3·15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日即將到來(lái)，很多人都在關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，然而山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民2日在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，相比質(zhì)量，還應(yīng)該關(guān)注扭曲的價(jià)格問(wèn)題。以牛奶為例，奶農(nóng)賣(mài)時(shí)價(jià)格很低，且長(zhǎng)期處于低位，到消費(fèi)者手中卻很貴，“以至于我都嫌我喝的奶貴”，普通人難以享受到生產(chǎn)者的低價(jià)。
原奶一直低價(jià)：每斤收購(gòu)均價(jià)3.32元，奶農(nóng)仍處在虧損邊緣
“很多人可能還記得，去年此時(shí)，由于奶農(nóng)手中的原奶價(jià)格太便宜，沒(méi)人收購(gòu)，甚至出現(xiàn)了殺牛倒奶現(xiàn)象。”張志民說(shuō)，現(xiàn)在情況雖有一定程度的好轉(zhuǎn)，但奶農(nóng)依然很艱難。來(lái)自山東省畜牧獸醫(yī)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，山東牛奶收購(gòu)均價(jià)再次觸底企穩(wěn)，為3.32元/公斤，同比僅升高9.21%。
這只是全省均價(jià)，最便宜的出現(xiàn)在青島即墨，收購(gòu)價(jià)只有2.2元/公斤。日常生活中人們喝的鮮牛奶，220毫升裝的都得3元/袋左右，這意味著一公斤就得賣(mài)12元左右。有的高端奶，甚至賣(mài)到了幾十元一公斤，中間的價(jià)差有七八倍。似乎目前原奶收購(gòu)的低價(jià)，普通消費(fèi)者并沒(méi)有享受到。
“今年一季度，全省的生鮮乳交易參考價(jià)為3.25元/公斤，這一般也被認(rèn)為是奶農(nóng)盈虧平衡價(jià)。”張志民說(shuō)，目前3.32元/公斤的均價(jià)只比交易參考價(jià)高了七分錢(qián)，看似還有一丁點(diǎn)的盈利空間，實(shí)際上基本沒(méi)有，甚至虧損。據(jù)透露，一般情況下，乳品廠(chǎng)每10天中，會(huì)有一天是不收購(gòu)奶的。
“奶牛產(chǎn)奶不同于機(jī)器生產(chǎn)，每天都會(huì)產(chǎn)奶。”張志民說(shuō)，不收購(gòu)怎么辦，只能倒掉。出現(xiàn)這種狀況的原因，張志民歸結(jié)于奶農(nóng)銷(xiāo)售渠道單一，只能賣(mài)給乳品廠(chǎng)，別無(wú)選擇，而如果能大力發(fā)展鮮奶吧，既能解決老百姓喝到鮮奶問(wèn)題，也能解決牛奶收購(gòu)價(jià)便宜問(wèn)題。
奶價(jià)不均衡：廠(chǎng)商力推的高端奶，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)并不高
在張志民看來(lái)，目前市場(chǎng)終端銷(xiāo)售的奶制品貴，除了與流通環(huán)節(jié)多、層層加價(jià)有關(guān)外，還有乳品廠(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略有關(guān)。“很多乳品廠(chǎng)眼睛更多盯著有錢(qián)人，推出各種高端奶，價(jià)格自然降不下來(lái)。”張志民說(shuō)，目前的情況是，市場(chǎng)上高端奶銷(xiāo)量占比過(guò)大，中低端奶占比相對(duì)較小。
盡管很多消費(fèi)者認(rèn)可高端奶，認(rèn)為它質(zhì)量更好、更有營(yíng)養(yǎng)，但在張志民看來(lái)，牛奶本應(yīng)該是與饅頭、水餃一樣的大眾消費(fèi)品，現(xiàn)在卻被商家打造成“買(mǎi)來(lái)看病人”的奢侈品，這很不正常。“真正的好奶應(yīng)該是保質(zhì)期只有幾天的巴氏奶，而非保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年之久、號(hào)稱(chēng)各種營(yíng)養(yǎng)高的高端奶。”
造成目前牛奶價(jià)格扭曲的原因，張志民還認(rèn)為與現(xiàn)行乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，他建議盡快修改國(guó)標(biāo)，包括生乳的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、菌落數(shù)、增加體細(xì)胞指標(biāo)，并禁用還原奶，也即奶粉沖兌生產(chǎn)超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）奶、酸奶。據(jù)透露，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，用還原奶是可以生產(chǎn)酸奶的。
張志民舉了一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子：為什么國(guó)家提倡嬰兒要母乳喂養(yǎng)，因?yàn)榧词宫F(xiàn)在科技再發(fā)達(dá)，奶粉也不能完全模擬母乳的營(yíng)養(yǎng)成分，一些益生菌、微量元素等，經(jīng)過(guò)高溫處理過(guò)的奶粉是不可能具有的。同樣的道理，用奶牛剛產(chǎn)出來(lái)的奶生產(chǎn)飲品和用奶粉兌水生產(chǎn)的產(chǎn)品，肯定是不一樣的。
