康巴什訊 去年，鄂爾多斯市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作圍繞保障全市人民群眾飲食安全這一中心，抓住提升監(jiān)管能力和強(qiáng)化安全監(jiān)管兩個(gè)關(guān)鍵，監(jiān)管制度建設(shè)不斷完善，食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，全市餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)日趨向好。
以實(shí)施“放心餐桌工程”為重點(diǎn)，強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保飲食安全。2015年，我市食品藥品監(jiān)督管理部門按照“監(jiān)管職責(zé)無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點(diǎn)、監(jiān)管對(duì)象全覆蓋、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷鏈”的餐飲服務(wù)食品安全無遺漏監(jiān)管方式，實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，把監(jiān)管區(qū)域、監(jiān)管對(duì)象、監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到人，監(jiān)管覆蓋率達(dá)100%，全面筑起了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的防線。全市餐館、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂持證率達(dá)98%以上，從業(yè)人員健康體檢率達(dá)100%，食品安全管理人員培訓(xùn)率達(dá)100%。
以解決突出問題為重點(diǎn)，深入開展綜合治理和專項(xiàng)整治。2015年，我市先后開展了肉及肉制品專項(xiàng)治理行動(dòng)和食用油、現(xiàn)制現(xiàn)售乳制品、火鍋底料等專項(xiàng)行動(dòng)，取得了明顯成效。同時(shí)， 開展了重點(diǎn)人群和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，如春季、秋季、冬季學(xué)校食堂及周邊餐館餐飲服務(wù)食品安全、全市建筑工地食堂、旅游景區(qū)和“農(nóng)家樂”食品安全、農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐等專項(xiàng)整治行動(dòng)。各項(xiàng)整治檢查均做到了工作有方案有總結(jié)、數(shù)據(jù)有統(tǒng)計(jì)、督查有整改。2015年在各項(xiàng)專項(xiàng)檢查中共出動(dòng)執(zhí)法人員58874人次、檢查餐飲單位28941戶次，沒收違法所得49.28萬(wàn)元。通過開展專項(xiàng)整治和綜合治理，切實(shí)解決了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中存在的食品安全隱患，及時(shí)處置了食品安全問題。
深入推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，餐飲服務(wù)食品安全保障水平得到有效提高。2015年繼續(xù)深入推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作，對(duì)不同業(yè)態(tài)餐飲業(yè)實(shí)行分類管理、動(dòng)態(tài)監(jiān)管。截至1月1日，全市12925家餐飲單位中，已評(píng)定餐館11026家，量化分級(jí)管理率達(dá)88.08%。大型以上餐飲企業(yè)322家，已量化316家，量化評(píng)定等級(jí)B級(jí)以上的占73.9%；學(xué)校食堂共計(jì)461家，已量化438家，量化評(píng)定等級(jí)B級(jí)以上的占70.3%。未發(fā)證餐飲單位占全部餐飲單位的3.14%。
深入推進(jìn)我市餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，餐飲服務(wù)整體水平得到提升。2015年，繼續(xù)在全市深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，并將經(jīng)營(yíng)管理松懈、日常動(dòng)態(tài)管理評(píng)定得分低的示范店清理出示范引領(lǐng)隊(duì)伍。截至目前，示范店總數(shù)已達(dá)到511家。通過不斷開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和充分發(fā)揮示范單位的帶動(dòng)和輻射作用，有力地促進(jìn)了鄂爾多斯市餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。
加大農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐監(jiān)管，群體食物中毒事件“零事故”。2015年，加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)村牧區(qū)宴席分類指導(dǎo)，對(duì)5桌或50人以上（東勝區(qū)為3桌以上）的農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度，建立檔案，實(shí)行信息化管理；明確申報(bào)備案規(guī)程。明確農(nóng)村集體聚餐申報(bào)范圍、方式、內(nèi)容及要求，凡居民需要舉辦5桌或50人以上家宴的，必須提前3天向當(dāng)?shù)卮甯虏椋ɑ蛏鐓^(qū)）申報(bào)辦宴情況，并簽訂食品安全承諾書；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師的規(guī)范管理。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村流動(dòng)廚師的基本情況，并進(jìn)行登記建檔，將無健康證、培訓(xùn)合格證，未按食品安全規(guī)范操作的農(nóng)村牧區(qū)流動(dòng)廚師納入“黑名單”管理，并予以公示。
深入開展餐飲服務(wù)單位“文明餐桌”創(chuàng)建行動(dòng)，全力打造鄂爾多斯“文明餐桌”。2015年，制發(fā)了《全市餐飲服務(wù)單位“文明餐桌”實(shí)施方案》，截至目前，全市開展“文明餐桌”創(chuàng)建活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位達(dá)到10599家，其中，學(xué)校食堂、大型餐館開展率達(dá)100%；東勝區(qū)、康巴什新區(qū)、伊旗餐館文明餐桌開展率達(dá)100%。同時(shí)，市文明辦與市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合開展了“文明餐桌”示范店評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出54家示范店、示范食堂。樹立了一批依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)實(shí)守信、管理科學(xué)、服務(wù)周到和消費(fèi)者滿意的餐飲品牌，發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)了全市餐飲業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、健康規(guī)范發(fā)展。
加強(qiáng)與食品安全成員部門合作，努力形成共抓共管格局。2015年，市食品藥品監(jiān)督管理局與市教育局、民政局、建委、交通局、旅游局及民委等部門聯(lián)合開展了學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐館和農(nóng)家樂、建筑工地食堂和清真餐館、鮮奶吧的餐飲服務(wù)食品安全聯(lián)合督查工作，確保了重點(diǎn)人群的食品安全。
今年，鄂爾多斯市食品藥品監(jiān)督管理局將以新的機(jī)構(gòu)改革為契機(jī)，全面建成覆蓋“市、旗、鄉(xiāng)、村”四級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管舉措，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，為人民群眾營(yíng)造一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境。 （谷巖）
