2016年3月22日訊，兩個(gè)月前，國家食品藥品監(jiān)督總局發(fā)布消息，包括簋街胡大小龍蝦、西便門的謝世榮美式炸雞店等店鋪，其產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)罌粟殼等成分。而近日記者在購物網(wǎng)站上看到，有各種各樣的罌粟檢測試紙?jiān)噭?/span>檢測卡在出售，價(jià)格則從每件10元至60元不等。罌粟檢測試紙使用的是什么原理？究竟這類產(chǎn)品是否可以用于生活中的檢測呢？記者進(jìn)行了一番調(diào)查。
罌粟：可以通稱罌粟屬的近180種植物，也可以按《中國植物志》特指鴉片罌粟。
調(diào)查：一些網(wǎng)店自己都沒有測過
罌粟殼是罌粟的干燥成熟果殼，罌粟殼中含有大量嗎啡，造假者通常通過在火鍋中添加罌粟殼或罌粟粉，來達(dá)到食品更鮮美，增加回頭客的目的，而食客卻在不知不覺中對罌粟殼產(chǎn)生了依賴性而成癮，身體也因此受到傷害。在國家于2009年發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，罌粟殼便名列其中。
今年1月21日，全國35家餐飲服務(wù)單位被曝涉嫌違法添加罌粟殼成分，北京地區(qū)5家餐飲單位登上“黑榜”，其中不乏簋街胡大、謝世榮炸雞等知名商家，令人震驚。風(fēng)波之后，檢測罌粟殼成分的試紙、檢測卡在網(wǎng)上熱銷。
記者看到，網(wǎng)上銷售的這些試紙?jiān)噭槎嗉也煌膹S商生產(chǎn)，其中包括北京本地的廠家和外地的廠家。在檢測方法上，簡單的如同生活中常見的測量懷孕的試紙，只要將液體滴在小孔里，等待橫杠出現(xiàn)即可；復(fù)雜的則需要配置溶液、加入一些藥品，再使用試紙測量。其標(biāo)稱的“測出”能力，從50ng/ml到200ng/ml不等。ng/ml即納克每毫升，50ng/ml代表每毫升液體中含有（50*10^-9）克，超過這個(gè)含量即可被檢出。
究竟這東西準(zhǔn)不準(zhǔn)呢？“我們這個(gè)產(chǎn)品準(zhǔn)得很，檢測機(jī)構(gòu)用的就是我們的產(chǎn)品。”一位賣家告訴記者，除了試紙條，還有檢測卡，而這幾天，檢測卡賣得比較火。而試劑加試紙的賣家稱“官方使用的就是我們的方法”。不過面對記者的追問，這位賣家則沒有正面回答“官方”究竟代表哪些單位，賣家都沒有正面的回答，“我也說不清，反正政府的檢測機(jī)構(gòu)用的就是我們的產(chǎn)品。”
而且，這些賣家也并沒有真正使用過這類試紙，“您按照說明書的方法做就行了，具體的技術(shù)問題我們不懂 。”部分產(chǎn)品也列出了使用方法，其中簡單的只要滴上火鍋湯、菜湯即可，復(fù)雜的則需要經(jīng)過沉淀、加藥、過濾、搖勻等一系列步驟。
揭秘：試紙檢測原理是膠體金技術(shù)
記者購買了一款罌粟殼快速檢測卡發(fā)現(xiàn)，其外形與使用方法與早孕試紙類似。只要將要測試的火鍋湯滴入樣品孔，就能快速篩查火鍋湯中是否含有罌粟殼成分。在試紙條的中央判讀區(qū)有2條線，上面一條為對照線（C線），下面一條為測試線（T線）。若T線區(qū)和C線區(qū)出現(xiàn)2條紫紅色帶，則為陰性；若僅在C線區(qū)出現(xiàn)1條紫紅色帶則為陽性；若C線區(qū)未出現(xiàn)紫紅色帶，表明不正確的操作或試劑無效，需重新進(jìn)行檢測試驗(yàn)。
記者了解到，試紙檢測所使用的是膠體金免疫層析技術(shù)，這種技術(shù)其實(shí)應(yīng)用非常廣泛。在很多領(lǐng)域中，都能看到膠體金試紙的身影，譬如檢測是否懷孕的早早孕試紙，檢測HIV的試紙，農(nóng)藥殘留試紙、獸藥殘留試紙，所使用的原理都是膠體金免疫層析技術(shù)。這是利用膠體金顆粒穩(wěn)定吸附和對某種特定物質(zhì)顯色的特點(diǎn)來制作出簡易便捷的試紙。
據(jù)了解， 罌粟的果實(shí)中含有嗎啡、可待因、罌粟堿等20多種生物堿，其中嗎啡含量最多。而在一些研究機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)人員是利用膠體金法檢測罌粟殼中含有的嗎啡。當(dāng)樣品溶液滴入樣品孔，或樣品上行后，樣品溶液中的嗎啡等罌粟殼成分與金標(biāo)抗體相結(jié)合，進(jìn)而封閉金標(biāo)抗體上的抗原結(jié)合點(diǎn)，阻止金標(biāo)抗體與抗原結(jié)合，從而阻止其與測試區(qū)（T線區(qū)）的抗原相結(jié)合，T線區(qū)便不會出現(xiàn)沉淀色帶。若樣品中不含有罌粟殼成分，T線區(qū)便會出現(xiàn)一條色帶沉淀。試紙上另外一條色帶（C線區(qū)）用于確定實(shí)驗(yàn)是否可靠。
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試紙熱賣背后隱藏食品安全擔(dān)憂
隨著人們對生活品質(zhì)的關(guān)注，越來越多的食品安全檢測試紙和試劑開始走進(jìn)人們的生活里。
這些試紙可以檢測蔬菜上的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，飲料中是否含有果汁，還有購買的生肉是否注水，以及水產(chǎn)品是否添加了違法添加劑……快速檢測試紙和試劑操作起來簡便，而且不需要操作者具備相關(guān)的專業(yè)技能。因此，和權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定的時(shí)間長、門檻高相比，越來越多的市民開始關(guān)注快速檢測試紙。
試紙熱銷的背后，是人們對食品安全的擔(dān)憂。不過，這些簡易試紙也有一定的缺陷，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，每種試紙對目標(biāo)物質(zhì)的檢測是有濃度限定的，換句話說，如果檢測的食品中，相關(guān)物質(zhì)的數(shù)量或濃度達(dá)不到試紙的下限值，那么試紙也會“無動于衷”。因此，不少試紙只是用來對物質(zhì)進(jìn)行定性，如果定量的話，還得用專業(yè)的檢測儀器來進(jìn)行檢測。
來源：北京晚報(bào) 北晚新視覺網(wǎng) 記者 張碩 王琪鵬 李環(huán)宇
