每年這個(gè)時(shí)節(jié)，腌篤鮮是湖城家家戶戶桌上的必備菜。然而作為腌篤鮮的主角——五花肉，今年的價(jià)格比去年貴了三成。據(jù)湖州市價(jià)格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，近幾個(gè)月，豬肉零售價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)小幅上漲。3月28日，精瘦肉、肋條肉、后腿肉集市均價(jià)每500克分別為17.33元、15.33元、15.67元，較3月16日分別上漲4%、4.55%、4.44%。
腌篤鮮貴了三成 湖州豬肉價(jià)格漲至四年來新高
好的排骨70元一公斤
“最近毛豬的價(jià)格一直在維持在20.68元一公斤的價(jià)格，這應(yīng)該是近四年內(nèi)的最高價(jià)了。 ”位于湖州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)康山街道的湖州農(nóng)墾總公司畜牧場是一家年出欄4000頭生豬的企業(yè)，對于近來生豬價(jià)格上漲，負(fù)責(zé)人沈場長說：“這個(gè)價(jià)錢甚至比春節(jié)期間還貴了1.5元一公斤。”
生豬價(jià)格一漲，豬肉的批發(fā)價(jià)和零售價(jià)就跟著上。“白條肉的批發(fā)價(jià)為每公斤25.6元，比年前漲了3.5元一公斤。我們現(xiàn)在從江蘇、嘉興等地調(diào)貨，盡量讓價(jià)格穩(wěn)定一點(diǎn)。”作為批發(fā)商家，湖州鮮綠多農(nóng)產(chǎn)品有限公司的總經(jīng)理徐逸羅說。
“現(xiàn)在菜場的豬肉價(jià)格基本在30至32元左右一公斤，記得春節(jié)期間只有26元左右一公斤，近一個(gè)月來豬肉進(jìn)價(jià)每天都在漲。”28日上午，記者來到湖州中心臨時(shí)農(nóng)貿(mào)市場，沈師傅的豬肉攤上人流量不大，做了多年豬肉生意的他也看不懂這兩年的行情：“照道理春天是吃豬肉的淡季，原來這個(gè)時(shí)候都是價(jià)格比較穩(wěn)定的，今年恰恰相反，過年的時(shí)候不貴現(xiàn)在貴了。”隨后，記者來到新華農(nóng)貿(mào)市場，豬肉價(jià)格普遍在32至34元一公斤，好的排骨最貴的要70元一公斤。
腌篤鮮貴了三成 湖州豬肉價(jià)格漲至四年來新高
生豬出欄量減少是主因
此輪豬肉價(jià)格上漲，直接原因就是能繁母豬存欄下降。據(jù)了解，2012年以來，生豬價(jià)格持續(xù)低迷，生豬養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，規(guī)模養(yǎng)殖場通過縮減能繁母豬存欄積極應(yīng)對，散養(yǎng)戶則干脆棄養(yǎng)母豬，因此，能繁母豬存欄下降導(dǎo)致仔豬價(jià)格迅速上漲，商品肥豬出欄大幅下降。
此外，消費(fèi)量增加也是造成近期肉價(jià)上漲的原因之一。放在過去，每年春天應(yīng)該是豬肉消費(fèi)的淡季，但今年的消費(fèi)量反而大了，從而促進(jìn)了豬肉價(jià)格上漲。
對于豬肉價(jià)格接下來的走勢，養(yǎng)殖戶有自己的看法。“目前，豬肉價(jià)格已經(jīng)處于高點(diǎn)，短期內(nèi)可能將有所回落但幅度不會(huì)太大。 ”有多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的沈場長告訴記者：“生豬養(yǎng)殖周期較長，一環(huán)影響一環(huán)。受去年冬天生豬疫病影響，當(dāng)時(shí)豬仔存活率從90%下降到了70%，因此，可能接下來豬肉供給仍有一定壓力。”
