全世界美國胖子最多，因此減肥成風。在減肥食譜中，用魚代替肉是美國營養(yǎng)師最常給出的建議。美國的水產(chǎn)品，80%依賴進口，20%為美國國內(nèi)生產(chǎn)。

　　水產(chǎn)品雖然營養(yǎng)豐富，但食用不當則可能引起食物中毒，甚至還會危害生命。美國食品和藥品管理局（FDA）要求水產(chǎn)品公司必須詳細標明產(chǎn)品出處、包裝、儲存方式、銷售和適宜食用人群以及有害物質(zhì)分析。同時突出標明水產(chǎn)品的安全烹調(diào)方法、怎樣吃容易中毒以及能否生吃。FDA還為消費者提供了非常實用的水產(chǎn)品挑選指南。指南提示，最關(guān)鍵的一點是，水產(chǎn)店看上去要衛(wèi)生、干凈，沒有異味。同時還給出了具體的挑選方法：

　　生鮮魚：新鮮魚要放在厚厚的冰床上，聞上去沒有腥酸味。魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的；腮應(yīng)該是鮮紅且沒有污垢的；魚的整個身體應(yīng)由有光澤的皮膚和緊貼身體的鱗片所包圍；整魚或者處理好的魚片，魚肉應(yīng)該有韌性，有光澤。

　　速凍魚：不要買包裝有開口、破裂的速凍魚；不要選擇放在冰柜最上層的貨品；如果包裝是透明的，要看一看里面有沒有霜或者冰的結(jié)晶，這有可能是速凍產(chǎn)品放置時間過長，已經(jīng)溶化過后再重新冰凍過，不新鮮。

　　帶殼的海鮮產(chǎn)品：檢查這類產(chǎn)品包裝上的標簽，包括廠家的認證號碼，如果有認證號碼說明這個產(chǎn)品符合國家的養(yǎng)殖安全標準?；畹暮ｕr，輕敲其殼，殼可以閉合，則說明是好的，活螃蟹和龍蝦要看螃蟹腿的活動程度。

　　FDA還建議，購買海鮮后最好在兩天內(nèi)食用，如果不吃，要用防潮的鋁箔真空包好后放進冰柜中保存。